Główny Objawy

Zapalenie trzustki - dieta

Trzustka po zapale przestaje wrzucać do dwunastnicy sok trawienny. Bez tego tajnego jedzenia nie da się podzielić na proste substancje i nie strawić. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki jest upodobanie do tłustych potraw, aromatyzowanych alkoholem. Dlatego dieta podczas leczenia jest głównym produktem medycznym.

Zasady dietetyczne dla zapalenia trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. Jeśli zdiagnozowano ostre zapalenie trzustki, dieta 5n zmniejsza ryzyko takiej szansy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest utrudnione przez zapalenie dróg żółciowych, a tabela 1 - przez choroby żołądka. Dieta w przypadku choroby trzustkowej w przewlekłej postaci podczas zaostrzeń jest cięższa.

Podstawowe zasady diety w zapaleniu trzustki przepisują pacjentowi:

  • stosować się do normy tłuszczów - 80 gramów, węglowodanów - 350 g;
  • porzucać produkty wędzone i smażone potrawy;
  • przygotować jedzenie na recepturach żywieniowych;
  • jeść co 3 godziny;
  • używać ciepłych potraw w zniekształconej formie;
  • spożywać małe posiłki;
  • jedz powoli, żując jedzenie przez długi czas;
  • nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Przy wszystkich zakazach i ograniczeniach menu może być bardzo różnorodne. Co mogę jeść z zapaleniem trzustki? Dieta obejmuje:

  • sałatki, winegret, tłuczone ziemniaki (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
  • seler (w remisji);
  • zupy warzywne, barszcz;
  • dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
  • oleje roślinne;
  • wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurt), twarożek, sery;
  • owsianka, kasza gryczana, owsianka z dyni na mleku;
  • białka z jaj kurzych;
  • kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
  • jabłka odmian nie kwasowych, bogate w żelazo;
  • trochę czerstwy chleb.

Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki

Bolesne ciało rozpaczliwie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie pracy. Czego nie można zjeść z trzustkowym zapaleniem trzustki? Całkowicie zbanowany:

  • alkohol;
  • tłuste, bogate pierwsze dania;
  • wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
  • produkty wędzone, kiełbasy;
  • tłuste ryby;
  • wszelkie konserwy, marynaty;
  • smażone drugie dania (w tym smażone jajka);
  • jajka na twardo;
  • fast food;
  • ostre sosy, przyprawy;
  • surowa cebula, czosnek, rzodkiew, rzodkiewka, bułgarska papryka;
  • fasola;
  • grzyby;
  • szczaw, szpinak;
  • banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
  • słodkie desery;
  • kakao, kawa, napoje gazowane;
  • świeży chleb, ciastka, bułeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby codzienne ciało pacjenta otrzymywało około 130 g białek, które są potrzebne do optymalnego metabolizmu. Około 90 g powinno być zrobione z produktów pochodzenia zwierzęcego (gotowanych lub gotowanych na recepturach do dań gotowanych na parze), a warzywo - tylko 40 g. Spożywanie chudego pokarmu chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcze zwierzęce w diecie z zapaleniem trzustki powinny wynosić 80%. Lepiej jest dodawać masło do gotowych posiłków. Nie zapomnij o przepisach potraw ze środkami przeczyszczającymi (suszonymi śliwkami, suszonymi morelami). Mleko najlepiej stosować w zupach, kaszach, sosach, kislewach. Znacznie bardziej przydatny jest świeży jogurt. Odżywianie zapalenia trzustki o łagodnej, przewlekłej postaci może być zróżnicowane w przypadku niskotłuszczowych serów, omletów do gotowania na parze. Węglowodany dziennie organizm nie powinien otrzymać więcej niż 350 g.

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby mogą jedynie napić się ciepłej infuzji z różowej róży, herbaty, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać płynne zupy-tłuczone ziemniaki, kaszki na wodzie, mleczną galaretkę. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie rozbudowywana, dodając bardziej gęste, nieprzetworzone potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby wykazują również całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, napar z róży (na 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni pokarm wstrzykuje się za pomocą zakraplacza. Następnie dieta z zapaleniem trzustki w ostrej fazie powstaje na bazie żywności o wyjątkowo niskiej zawartości kalorii. Są one podawane w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić im.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu obejmują:

  • Zupy, ciekłe kaszki i galaretka, soki, zielona herbata;
  • niskotłuszczowy kurczak (zwłaszcza kotlety) zamiast czerwonego mięsa, inne pokarmy białkowe;
  • bogaty w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta na trzustkowe zapalenie trzustki

Warunki dotyczące przestrzegania zasad żywieniowych dla dorosłych i dzieci zależą od różnorodności choroby. Leczenie choroby w ostrej postaci powinno być przeprowadzane tylko na stałe, a zaostrzenie przewlekłego stanu jest ambulatoryjne. Jak długo trwa dieta na trzustkowe zapalenie trzustki w ostrej fazie? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisaniu musi być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Prawidłowe, łagodne podejście do trzustki zapobiega przyszłym zaostrzeniom choroby i chroni pacjenta przed pojawieniem się cukrzycy. Jeśli stan zapalny staje się chroniczny, wówczas osoba powinna przestrzegać diety w menu zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu schorzenia do stanu uporczywej remisji, nie należy łudzić się nadzieją na pełne wyzdrowienie.

Dieta na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki, jest kompletną katastrofą dla całego przewodu pokarmowego. Trzustka wydziela hormony (insulina, glyukakagon, lipokain), enzymy, które są potrzebne do prawidłowego trawienia i trawienie białek, tłuszczy i węglowodanów i jonów wodorowęglanowych, które neutralizują wydzielanie kwasu żołądkowego. Zapalenie jest podzielona na ostre i przewlekłe, ale w każdym przypadku diety, w tym choroby konieczne.

Ogólne zasady diety

Zadaniem diety na zapalenie trzustki jest mechaniczne, chemiczne i termiczne dreszcze przewodu pokarmowego. Oznacza to, że obserwując tabelę leczenia ze stanem zapalnym trzustki, osiąga się normalne funkcjonowanie, chroniąc żołądek i jelita przed agresywnymi produktami spożywczymi, zmniejszając aktywację pęcherzyka żółciowego i zapobiegając chorobom wątroby.

Tabela leczenia zapalenia trzustki według klasyfikacji Pevznera to tabela nr 5p. Tabela numer 5p różni się nieco od tabeli numer 5, która jest przepisana dla chorób wątroby, ale ma również szereg podobnych ograniczeń w żywieniu.

Dieta na zapalenie trzustki powinna być pożywna, zawierać zwiększoną ilość białek, ale zmniejszoną ilość tłuszczów i węglowodanów (w szczególności cukru), aby zapobiec degeneracji wątroby w wątrobę tłuszczową i rozwój cukrzycy.

Dzienna ilość niezbędnych składników odżywczych w tabeli diet na zapalenie trzustki:

  • białka: 100 - 120 g. (65% z nich to zwierzęta);
  • tłuszcze: 80 - 100 gr. (z tego 15 - 20% rośliny);
  • węglowodany: 300 - 350 gr. (cukier nie większy niż 30 - 40 gr.)
  • sól kuchenna 6 - 10 gr. (żywność powinna być niedopieczona);
  • wolna ciecz wynosi 1,5 - 2 litry.

Wartość energetyczna diety wynosi 2500 - 2600 kcal.

Ogólne zasady diety w zapaleniu trzustki

Obróbka mechaniczna żywności

W przypadku ostrego zapalenia trzustki lub zaostrzenia przewlekłej postaci wszystkie produkty powinny zostać zmiksowane, ugotowane lub ugotowane dla pary, co zapewnia maksymalną oszczędność w żołądku.

Warunki temperaturowe

Jedzenie nie powinno być podawane ani na ciepło, ani na zimno. Optymalna temperatura żywności wynosi 20 - 50 ° C.

Poczucie miary

Kiedy zapalenie trzustki jest bardzo ważne, aby obserwować środek podczas jedzenia. Nie przejadaj się, ponieważ powoduje to nie tylko zwiększone obciążenie trzustki, ale także całego przewodu pokarmowego jako całości.

Liczba posiłków

Spożycie pokarmu w ciągu dnia powinno być podzielone, do 5 - 6 razy dziennie. Nie próbuj zaspokajać głodu natychmiast dużą porcją jedzenia, należy przestrzegać zasady: "lepiej nie starczyć, ale często". Ułatwi to pracę trzustki, żywność zostanie lepiej wchłonięta, a odczucia bólu po jedzeniu praktycznie znikną.

Zaniechanie złych nawyków

Picie alkoholu jest niebezpieczne nie tylko w rozwój alkoholizmu, ale wódki trzustki powodować powstawanie białka „przyrosty” - plastrów na przewodach trzustkowych, ich zatkania, łamiąc gruczołu wydzielanie odpływu w dwunastnicy, co zaostrza stanów zapalnych w organizmie, powodując gruczołu zwiększenie pewności trawienia.

Nikotyny, co z kolei zapobiega powstawaniu enzymów, które neutralizują acetaldehydu (substancję utworzoną przez rozkładu alkoholu w organizmie, wywołuje zapalenie trzustki).

Niedozwolone produkty

Gdy zapalenie trzustki należy porzucić produkty, które stymulują produkcję soku żołądkowego, a tym samym wydzielanie trzustki. Oznacza to, że produkcja enzymów trzustkowych znacznie przewyższa ich zapotrzebowanie w przewodzie pokarmowym jako całości, a zatem w zapaleniu trzustki nadmiar enzymów jest spożywany w celu strawienia własnej trzustki. Aby zmniejszyć ilość syntezowanych enzymów i usunąć stany zapalne organizmu, należy porzucić szereg produktów:

  • Zupy. Zupa zabronione, gotowane mięsa, ryby i grzyby bulionu, kompleksu (zupy, zupy, ogórka), mleko w zimnej wodzie (skrót, buraki).
  • Chleb. Świeża pszenica lub żyto, produkty z ciasta francuskiego i ciasta, ciasta, smażone placki.
  • Mięso. mięsa tłuszczowych (wieprzowiny, baraniny i drobiu) (kaczki, gęsi), kiełbasa, wątroba, nerki i mózgu, wędzone i stałe.
  • Ryba. Tłuste ryby, solone i wędzone, smażone, konserwowe.
  • Produkty mleczne i mlekowe. Produkty kwasu mlekowego powinny porzucić tych, którzy mają wysoki procent tłuszczu - kwaśnej śmietany, tłustych, słonych i ostrych rodzajów serów.
  • Zboża. Zakaz zbóż perłowych, prosa, kukurydzianych i pszennych, ponieważ znajdują się w żołądku i jelitach przez długi czas, stymulując produkcję soku trzustkowego.
  • Jajka. Smażone i mocno przegotowane.
  • Warzywa. Kapusta, bakłażany, rzodkiew, rzepa, rzodkiewka, czosnek i szpinak, bułgarska papryka.
  • Słodycze. Czekolada, nieprzetworzone nieprzetworzone owoce i jagody (daktyle, winogrona, figi, banany), lody, dżem.
  • Przyprawy. Pieprz czarny i czerwony, kolendra, chrzan, gorący sos pomidorowy, ocet i podobne.
  • Napoje. Kawa, kakao, mocna herbata, słodkie napoje gazowane, sok z winogron.
  • Tłuszcze. Wszystkie tłuszcze ogniotrwałe (wieprzowina, wołowina, tłuszcz jagnięcy), tłuszcz tuczony, niedźwiedzi i inne.

Dozwolone produkty

Pokarmy, które są zalecane do jedzenia z trzustki powinno być możliwe, aby ułatwić pracę trzustki, zmniejszenie ilości enzymów syntetyzowanych przez nią szybko usuwany z żołądka i jelita cienkiego, nie powoduje wzdęć, który powoduje, że już istniejące bóle brzucha.

Ponadto, aby ułatwić syntezę enzymów w trzustce, w tym białka, pokarm powinien być lekkostrawny i bogaty w białka.

Lista dozwolonych produktów:

  • Chleb. Wczorajszy lub suszony biały chleb, suche niesłodzone herbatniki, krakersy.
  • Zupy. Zupy powinny być wegetariańskie z tłuczonymi warzywami (marchew, dynia, cukinia, ziemniaki), z makaronem, semoliną lub płatkami owsianymi.
  • Mięso. Niskotłuszczowe odmiany (wołowina bez folii i ścięgien, cielęcina), białe mięso z kurczaka, indyk, królik. Mięso należy ugotować i najlepiej przetrzeć (suflet, kotlety, knels), strogan wołowy.
  • Ryba. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, mintaja, karp) w postaci gotowanej lub kruszone, wlewane.
  • Zboża. Gryka (puree), płatki owsiane, krem ​​z pszenicy, ryżu woda owsianka 50/50 mleczne, desery i zapiekanki ze zbóż, ser.
  • Mleko i produkty z kwaśnego mleka. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, beztłuszczowy i niskotłuszczowy twarożek, jogurty, jogurty, jogurty nie więcej niż 2% tłuszczu, sery niesolone i niskotłuszczowe.
  • Jajka. Omlety ugotowane na parze białek? żółtko raz w tygodniu.
  • Warzywa. Ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, kalafior, dynia, zielony groszek.
  • Słodycze. Cukier należy zastąpić ksylitol, owoców i jagód, aby jeść tylko odmian dojrzałe i kwaśny, przygotowanie tych pianek, galaretek, puddingów, duszone owoce (wszystkie w brudny), pieczone jabłka.
  • Przyprawy i sosy. Mleko lub sosy na rozcieńczonym bulionie warzywnym, z dodatkiem mąki nie przechodzi.
  • Tłuszcze. Masło (nie więcej niż 30 gramów dziennie), rafinowany olej roślinny (10-15 gr.), Dodać masło do gotowych posiłków.
  • Napoje. Lekko strawiona herbata z cytryną, woda mineralna bez gazu, rosół z dzikiej róży, soki, w połowie rozcieńczone w wodzie.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

W pierwszych dniach choroby, gdy występuje zespół bólowy, konieczne jest przestrzeganie zasady: "głód, zimno i odpoczynek". To znaczy, że wszystkie produkty spożywcze są wykluczone, na brzuchu butelki z gorącą wodą z lodem, pacjent musi obserwować odpoczynek fizyczny i emocjonalny.

Dopuszcza się picie niegazowanej wody alkalicznej do 1,5 - 2 litrów dziennie. Od 3 do 4 dni w menu wprowadza się śluzowate buliony, niesłodzoną herbatę i bulion z dogrose, płynną, gotowaną owsiankę. W dniach 5 - 6 dnia dozwolony jest omlet z białkiem, przetarta kasza gryczana lub płatki owsiane, kilka krakersów, gotowanych warzyw, posiłki do 6 razy dziennie w małych porcjach. Stopniowo wprowadza się do menu puddingi, musy, zapiekanki, rozcieńczone soki. Po ustąpieniu ostrego okresu przechodzą do tabeli leczenia nr 5p.

Konieczność diety

Diety trzustki dąży do maksymalizacji trzustkę schazheniya, zmniejszając zapalenie prostaty, ulgę ataku bólu i zapobiec rozwojowi powikłań.

Ponadto, dieta normalizuje wytwarzanie enzymów trawiennych, bloki „jedzenie” się trzustki utrzymuje integralność błony śluzowej jelit ogranicza przepływ substancji toksycznych w ciele, normalizuje się do przewodu żołądkowo-jelitowego w ogóle.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

W przypadku braku przestrzegania diety w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego, występują następujące powikłania:

  • żółtaczka (z powodu upośledzonego odpływu żółci);
  • krwawienie w przewodzie pokarmowym (wrzody żołądka, żylaki przełyku, zespół Mellory'ego-Weissa);
  • wrotne nadciśnienie wątrobowe;
  • zakrzepica portalu lub żyły śledzionowej;
  • zapalenie opłucnej;
  • porażka dwunastnicy (niedrożność);
  • złośliwy guz trzustki;
  • cukrzyca;
  • porażka mózgu (encefalopatia).

Diagnoza na podstawie objawów

Sprawdź swoje prawdopodobieństwo choroba i do którego lekarz powinien iść.

PAMIĘĆ - Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? - to pytanie powstaje nieuchronnie przed kimś, kto miał atak ostrego zapalenia trzustki lub cierpi na przewlekłą postać choroby, któremu towarzyszy niedopuszczalny ból. Tutaj znajdziesz odpowiedzi, których nie można odebrać, które produkty należy kategorycznie odrzucać, oraz że można jeść przy zapaleniu trzustki.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Pacjenci cierpiący na przewlekłe zapalenie trzustki są zmuszeni do przestrzegania diety przez wiele lat. Dieta № 5п. Dieta może mieć indywidualne preferencje, wystarczające do dziennej wartości kalorycznej, wysokiej jakości w ilości białek, tłuszczów, węglowodanów i minerałów. Reżim pokarmowy jest ułamkowy, produkty, które mechanicznie podrażniają błony śluzowe przewodu pokarmowego i mają działanie sodowe są wykluczone.

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki w ciągu pierwszych 3 dni zaleca się głód. W tym okresie można pić wodę mineralną bez gazu, rosół z dzikiej róży - w małych porcjach około 1 litra dziennie.

  • Od dnia 4 do 6 są dopuszczone do picia herbata pikantne krakersy, mleko puree niesolone śluzowych zupy mogą być tłuczony gryka (lub ryż) zbóż, rozcieńcza się o połowę wodą, omlet białka parowej.
  • W dniu 6 można dodawać do diety ser, masło (10-15 g na dobę), czerstwego białego chleba, puree zupa jarzynowa lub przecier bez kapusty (podczas gotowania można używać marchew, buraki, ziemniaki).
  • Od 7-8 dni w diecie dodajemy mięso i ryby z niskotłuszczowych odmian w postaci sufletów parowych z gotowanych produktów, w dniach 9-10 - w formie klopsików parowych, kluski.

W okresie rekonwalescencji po zaostrzeniu i bez zaostrzenia zaleca się przestrzeganie następującej diety.

Pamiętaj! Jedzenie spożyte w emocjonalnie bezpiecznych czasach jest lepiej wchłaniane, a przeciwnie, jeśli pacjent jest w stanie depresji, ten stan będzie zakłócał proces trawienia, asymilacji i braku działania leczniczego pożywienia.

Zadania nowoczesnej diety - zwiększenie skuteczności środków terapeutycznych w celu wyeliminowania niepożądanych skutków ubocznych leków, tak proste, jak to możliwe i zwalnia funkcję uszkodzonych narządów i układów, które przyczyniają się do przywrócenia procesów zaburzonych i normalizacji stanu funkcjonalnego trzustki (w tym przypadku) i inne narządy przewodu pokarmowego.

Warunek wstępny w diecie terapeutycznej zapalenia trzustki jest przestrzeganiem zaleconej mu przez lekarza diety pacjenta.

Produkty spożywcze. Zalecenia dietoterapia:

1. Chleb i produkty mączne.
Zalecane: chleb wczorajszego ciasta upieczony lub wysuszony. Niewygodne pliki cookie.
Wyklucz: żyto i świeży chleb, produkty z masła i ciasta francuskiego, ciasta, ciastka.

2. Mięso i drób.
Zalecane: Mięso i drób - o niskiej zawartości tłuszczu wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk i drób są uwalniane ze skóry. W postaci przegotowanej lub gotowanej na parze, wcierane lub posiekane (kotlety, sęki, tłuczone ziemniaki, suflet, wołowina strogonoff, kawałek "młodego" mięsa).
Są wykluczone: klasy tłuszczowe, jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka, dziczyzna, wątroba, mózgi, nerki, mięso smażone i duszone, mięso wędzone, wędliny, konserwy.
3. Ryby.
Zalecane: gatunki o niskiej zawartości tłuszczu. Ryby powinny być gotowane lub gotowane na parze. Możesz ugotować suflet z gotowanej ryby lub przygotować galaretkę na bulionie warzywnym.
Ryby, o niskiej zawartości tłuszczu, od -0,2% do 3% tłuszczu - dorsz, sandacz, szczupak, navaga, mintaja, karp, leszcz, flądra, plamiak itp.

Ryby o średniej zawartości tłuszczu, 0-3% do 9% tłuszczu - karp, kumak, dorada, łosoś różowy itp.

Ryby wysokotłuszczowe, ponad 9% - śledź, makrela, węgorz, ryba morska, szprot Caspian
Wyklucz: solone, wędzone, smażone ryby, konserwy, kawior.

4. Jajka.
Zalecane: omlet białka parowego od 1-2 jaj dziennie, jaja w zapiekankach twarogowych, żółtko do 0,5 dziennie - w naczyniach.
Wyklucz: w postaci innych potraw.
5. Produkty mleczne.
Zalecane: mleko w naczyniach, bezkwasowy twaróg świeżo przygotowany w postaci makaronu, budyń parowych. Oto pełna lista zatwierdzonych produktów mlecznych w zapaleniu trzustki.
Wyklucz: mleko w naturze, śmietana, napoje mleczne, o wysokiej zawartości tłuszczu, kwaśna śmietana, tłusty ser wiejski i o wysokiej kwasowości, tłuste i słone sery.
6. Tłuszcze.
Zalecane: Masło niesolonego masła i rafinowany olej roślinny w przygotowanych potraw.
Wyklucz: inne tłuszcze, smażąc je.

7. Zboża, makaron i fasola.
Zalecane: płatki puree i pół-lepkim owies, gryka, grysik, ryż, gotuje się w wodzie i mieszane z mlekiem, puddingów Soufflé zbóż zmieszać z twarogu, zapiekanek. Gotowany makaron.
Wyklucz: proso, jęczmień, kaszka, rośliny strączkowe w żywieniu z zapaleniem trzustki są zabronione.
8. Warzywa.
Zalecane: ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior w postaci puree i budyń parowych. Warzywa powinny być gotowane, duszone, gotowane na parze
Wyklucz: biała kapusta, rzodkiew, rzepa, rzodkiewka, brukiew, szpinak, szczaw, czosnek, cebula.
9. Zupy.
Zalecane: śluz ze zbóż (płatki owsiane, perła, ryż, kasza manna), krem ​​z zupy z gotowanego mięsa.
Są wykluczone: na bulionie mięsnym i rybnym, bulionie z grzybów i warzyw, nabiał, zupa, barszcz, okroshka, buraki.
10. Owoce, słodkie potrawy i słodycze.
Zalecane: wcierane kompoty, galaretki, musy, galaretki (na ksylitol lub sorbitol). Jabłka pieczone odmiany nie kwasowe.
Dozwolone: Dopuszczalne są owoce i jagody odmiany bezkwasowej wcierane w pokarm z zapaleniem trzustki. Arbuz i melon to małe porcje. Miąższ arbuza i melona zawiera cukry, które powodują fermentację w jelitach, a także błonnik roślinny.
Są wykluczone: wszystkie inne.
11. Sosy i przyprawy.
Zalecane: półsłodkie soki owocowe i jagodowe.
Wyklucz: inne sosy, przyprawy.

12. Napoje.
Zalecane: herbata slabovarvarenny, rosół z dogrose.
Wyklucz: inne napoje, w tym soki warzywne i owocowe.

Mocno nie pod żadnym pozorem

Dieta terapeutyczna z zapaleniem trzustki kategorycznie wyklucza następujące produkty:

- dowolne napoje alkoholowe, nawet napoje o niskiej zawartości alkoholu - więcej o tym >>

Co może i nie może być zjedzone z zapaleniem trzustki: lista pokarmów

Dlaczego potrzebuję diety?

Dla wielu dieta wydaje się procesem wyniszczającym, który pod wieloma względami nie chce się sam. Na przykład, dieta dla trzustki bardzo ograniczonej liczby produktów, ale w tym samym czasie, to jest wyważony i nie pozbawia organizmu niezbędnych składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy). Przeciwnie, prowadzi pacjenta do zdrowej i pożywnej diety. Należy pamiętać, że pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki, nawet w fazie remisji (osłabienie objawów), powinien przestrzegać diety. W przeciwnym razie trzustka może ponownie rozpalić, co zaostrzy chorobę.

Dieta podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki

Jedzenie w okresie zaostrzeń to głód i odpoczynek przez 1 do 3 dni. Dopuszcza się tylko obfite picie w postaci bulionu z dzikiej róży lub wody mineralnej bez gazu (Essentuki nr 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dozwolona jest także lekko zielona herbata lub galaretka. Kiedy ból maleje, możesz dodać niewielką ilość gotowanego chudego mięsa, niskotłuszczowego twarogu lub sera i zupę na bulionie warzywnym. Podstawowe zasady żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki

  1. Dieta powinna składać się głównie z pokarmu białkowego. Białko jest bardzo przydatne do naprawy uszkodzonych komórek trzustkowych.
  2. Tłuszcze i węglowodany złożone powinny przedostawać się do organizmu w postaci zbóż.
  3. Łatwo trawione węglowodany (cukier, dżem, bułeczki, miód) powinny być ograniczone.
  4. Żywność powinna być ułamkowa (co 3 do 4 godzin), średnie porcje. Nie przejadaj się, ale nie musisz też głodować.
  5. Żywność nie powinna być gorąca ani zimna, ale ciepła, aby nie podrażniać błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie powodować zwiększonej izolacji enzymów.
  6. Żywność powinna być gotowana w podwójnym kotle gotowanym lub pieczonym. Nie zaleca się stosowania smażonych, pikantnych i konserwowanych potraw.
  7. Nie zaleca się palenia tytoniu i alkoholu w przewlekłym zapaleniu trzustki przez lekarzy.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki?

Dozwolone i zabronione produkty są wskazane w specjalnie opracowanej diecie dla Pevzner (tabela nr 5).

  • Mięso można jeść codziennie, ale o niskiej zawartości tłuszczu. Niech to będzie wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Mięso można gotować, piec w piekarniku, gotować w postaci kotletów parowych. Nie warto jeść smażonego mięsa ze skórką. Należy pamiętać, że mięso lepiej się wchłania z błonnika (warzywa). Warzywa lepiej jedzą gotowane lub duszone. Idealną opcją jest gulasz warzywny z mięsem, na parze.
  • Ryby mogą być używane w postaci gotowanej lub pieczonej. Możesz gotować na parze kotlety rybne, suflet lub klopsiki. Odmiany ryb powinny być niskotłuszczowe (dorsz, szczupak, karp).

  • Owoce morza (krewetki, małże) są dozwolone, ponieważ zawierają dużą liczbę białek i bardzo mało tłuszczów i węglowodanów. Mogą być spożywane w postaci gotowanej.
  • Chleb jest dopuszczalny dla pszenicy 1 i 2, ale suszony lub drugi dzień pieczenia, możliwe jest również posiadanie niezjedzonego biszkoptu.
  • Warzywa można spożywać w nieograniczonych ilościach. Ziemniaki, buraki, dynie, cukinia, kalafior, marchew i zielony groszek są dozwolone w postaci gotowanej. Możesz robić przeciery warzywne, gulasze, zupy, zapiekanki.
  • Produkty mleczne są przydatne, ponieważ zawierają dużą ilość białka. Ale mleko w całości może powodować wzdęcia lub gwałtowny stolec, więc jego stosowanie nie jest zalecane. Można go dodawać podczas przygotowywania płatków zbożowych lub zup. Bardzo przydatne będzie stosowanie produktów z kwaśnego mleka - kefiru, niskotłuszczowego twarogu, jogurtów o niskiej zawartości tłuszczu, bez dodatków owocowych, mleka fermentowanego, zsiadłego mleka. Twardy ser jest, ale nie słony, bez przypraw i tłustych. Możesz zrobić zapiekanki z twarogu z jabłkami.
  • Jajka są dozwolone w postaci omletów dla pary, można do nich dodać kilka warzyw.
  • Zboża. Dozwolona kasza gryczana, kasza manna, ryż, płatki owsiane gotowane na wodzie lub na mleku.
  • Olej roślinny i kremowy (nie więcej niż 20 gramów dziennie).
  • Cykoria może być dobrą alternatywą dla miłośników kawy. Ponadto zawiera przydatne substancje, które stymulują perystaltykę jelit, zmniejszają poziom cukru we krwi.
  • Czy mogę jeść orzechy włoskie i nasiona w zapaleniu trzustki?

    Orzechy włoskie i nasiona zawierają dużą ilość białek i tłuszczów, mogą z łatwością zastąpić skład mięsa lub ryb. W okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania tych produktów. A w okresie dobrego zdrowia, czyli stabilnej remisji, dozwolone są orzechy włoskie, ale w niewielkich ilościach (3 - 5 jąder dziennie). Nasiona nie mogą być spożywane w postaci smażonej i w postaci kozinaków. Możesz mieć niewielką ilość surowych nasion słonecznika lub w postaci chałwy domowej.

    Migdały, pistacje i orzeszki ziemne mogą być spożywane tylko w przypadku braku reklamacji, gdy nie ma objawów zapalenia trzustki. Musisz zacząć od 1 - 2 orzechów, stopniowo zwiększając ich liczbę. Orzechy można dodawać do gotowanych potraw (kaszki, sałatki, zapiekanki).

    Jakiego rodzaju owoc mogę jeść z zapaleniem trzustki?


    Surowe owoce nie są zalecane. Możesz gotować przeciery z owoców, morsy, zapiekanki. Dopuszcza się stosowanie pieczonych jabłek, bananów, gruszek. Możesz również arbuza i melona, ​​ale w małych ilościach (1-2 sztuki). Winogrona, daktyle, figi nie są pożądane, ponieważ zwiększają tworzenie się gazów w jelicie i zawierają dużo cukru. Cytryna, pomarańcza, zawierająca kwas, zwiększa produkcję soku żołądkowego, co jest niepożądane, ponieważ przewlekłe zapalenie trzustki często łączy się z chorobami żołądka (zapalenie żołądka) lub wątrobą (zapalenie wątroby).

    Czego nie można zjeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

    • Tłuszczowe gatunki mięsa (jagnięcina, wieprzowina, kaczka). Aby strawić takie pożywienie, potrzebna jest duża liczba enzymów. A stan zapalny trzustki działa w ograniczonym trybie.
    • Wątroba wołowiny i kurczaka nie jest zalecana, ponieważ odnosi się do substancji ekstrahujących, co powoduje zwiększoną produkcję enzymów w układzie trawiennym i pobudzenie apetytu.
    • Odmianę złóż rybnych (makrela, łosoś, śledź), szczególnie w postaci smażonej, jest surowo zabronione. Ponadto, nie można jeść konserw rybnych.
    • Warzywa na przewlekłe zapalenie trzustki nie mogą być spożywane na surowo. Warzywa pod zakazem, biała kapusta, pomidory, ogórki, szpinak, cebula, rzodkiewka, fasola. Stosowane w dużych ilościach wzmacniają procesy fermentacji w jelitach, co prowadzi do wzdęć.
    • Grzyby nie są zalecane w żadnej formie, a także buliony grzybów.
    • Jajka sadzone lub jaja surowe. Surowe żółtko szczególnie pobudza wytwarzanie żółci, co jest niepożądane u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki.
    • Nie zaleca się stosowania prosa i jęczmienia perłowego.
    • Wędzone mięso, kiełbasy.
    • Marynowane jedzenie, marynaty, przyprawy.
    • Czarna herbata lub kawa, gorąca czekolada i kakao.

    Przybliżone menu dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie ciągłej remisji

    Lista produktów zatwierdzonych na zapalenie trzustki jest wystarczająco szeroka. Dlatego w diecie pacjenta powinno być wystarczająco dużo białka, witamin, ale ograniczona ilość tłuszczu i łatwo przyswajalne węglowodany.

    • Pierwsze śniadanie (7.00 - 8.00): płatki owsiane na wodzie lub mleku, gotowana wołowina lub kurczak, zielona herbata lub rosół dzikiej róży.
    • Drugie śniadanie (9.00 - 10.00): omlet z dwóch jaj, pieczone jabłko bez cukru i skórki, szklanka cykorii z mlekiem lub herbatą.
    • Lunch (12.00 - 13.00): zupy z bulionu roślinnego, makaronu lub kaszy (gryka, ryż), mięso rozpływający lub kotlety parowych, galaretki (jagody, maliny, truskawki), kompot suszonych owoców.
    • Popołudniowa przekąska (16:00 - 17:00): twarożek bez kwaśnej śmietany lub zapiekanki z twarogu z owocami (jabłka, gruszki, banany), herbatą lub sokiem owocowym.
    • Kolacja (19.00 - 20.00): filet z ryby lub kotlet parowy, zielona herbata lub kompot.
    • W nocy można wypić szklankę jogurtu z ciastkiem.

    Dieta dla trzustki. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki

    Wraz z chorobą trzustki zaczynają się problemy trawienne. Zapalenie trzustki często towarzyszy ból, nudności, wymioty, zmniejszenie apetytu. W większości przypadków leczenie polega na stosowaniu diety i przyjmowaniu leków wspomagających trawienie pokarmu.

    Objawy problemów

    Aby zrozumieć, że potrzebujesz diety na trzustkę, możesz dla wielu charakterystycznych cech. Często problemy są wskazywane przez wzdęcia, nudności, wymioty, biegunkę. Ponadto chorobie towarzyszy zgaga, pobudzenie, bóle przepuklin w jamie brzusznej, zmniejszenie apetytu. Pacjenci twierdzą, że wielu z nich ma napady czkawki, istnieje ogólna słabość, niektórzy nawet mają całkowitą niechęć do jakiejkolwiek żywności.

    Ale lepiej jest postawić dokładną diagnozę przez lekarza na podstawie wyników ankiety. Specjalista może nie tylko doradzić dietę, ale także podnieść leki, które pomogą złagodzić stan, poprawić trawienie. Są one niezbędne, gdy dotyczy trzustka. Objawy (dieta pomoże poradzić sobie z nimi) mogą zeznawać i omawiać problemy z wątrobą lub bańką cholery.

    Warto wiedzieć, że stosowanie fast food, smażonych potraw, tłustych potraw, alkoholu może prowadzić do choroby. Nawet nieregularne posiłki mogą powodować zapalenie trzustki.

    Groźne niebezpieczeństwo

    Bardzo często zapalenie trzustki jest ściśle związane z innymi chorobami układu trawiennego. Dlatego ważne jest, aby nie angażować się w samoleczenie i skonsultować się z lekarzem, jeśli stan się pogorszy. W końcu wątroby i pęcherzyka żółciowego mogą cierpieć równolegle.

    Jeśli wiesz, że potrzebujesz diety na trzustkę, ale jednocześnie nadal ignoruj ​​wszystkie objawy i nie ograniczaj się, może to prowadzić do zaostrzenia. W rezultacie możliwe jest rozwinięcie się zapalenia trzustki - obumierania poszczególnych części ciała. Przewlekły przebieg choroby prowadzi do zwłóknienia tkanek. Z tego powodu ciało przestaje pełnić swoje funkcje.

    Każda choroba trzustki prowadzi do tego, że sfermentowany sok trzustkowy przestaje wchodzić do przewodu pokarmowego i pojawiają się poważne problemy. W organizmie brakuje składników odżywczych, metabolizm węglowodanów jest zepsuty, ponieważ to trzustka wytwarza insulinę niezbędną do przetwarzania glukozy.

    Ostre zapalenie trzustki

    Zapalenie nie może pozostać niezauważone. Fazie ostrej towarzyszy silny ból, w którym pacjenci często trafiają do szpitali. Znacznie łatwiej jest ustalić, jaka powinna być dieta trzustkowego zapalenia trzustki. To, co niemożliwe, łatwo jest odkryć.

    W ciągu pierwszych 2-3 dni pacjentom nie wolno jeść. W wyniku zapalenia gruczołu, większość z nich odczuwa silny ból i całkowity brak apetytu. Aby utrzymać siłę, są karmione dożylnie w postaci specjalnego roztworu. Tylko woda alkaliczna może pić. Możesz także złagodzić stan za pomocą zimna, który jest stosowany do bólu miejscu. Pozwala to zmniejszyć produkcję trzustkowego soku trzustkowego i zmniejszyć stan zapalny.

    Zasady żywienia

    Ważne jest, aby zrozumieć nie tylko listę dozwolonych produktów, ale także, jak często można jeść. Dieta trzustki sugeruje, że jedzenie powinno być ułamkowe. Aby jeść jest konieczne co 3 godziny, dziennie powinno być nie mniej niż 6 posiłków. Ale porcje w tym przypadku powinny być małe.

    Jeśli chcesz jak najszybciej odzyskać funkcje trzustki, ważne jest, aby jedzenie było gotowane na parze, duszone lub gotowane. Używaj go najlepiej dobrze posiekanego lub tartego. Ważne jest również monitorowanie temperatury: jedzenie powinno być ciepłe (30-50 o C). Wiele osób interesuje się również tym, jak długo trzeba się ograniczyć, jeśli trzustka jest w stanie zapalnym. Zapalenie trzustki, którego dieta jest obowiązkowa, jest leczone przez długi czas. Z reguły ograniczanie się zajmuje około roku.

    Konieczna korekta

    Jak tylko dojdzie do zaostrzenia i stan pacjenta zostanie normalizowany, zaczną go karmić. Ale nie zapominaj, że musisz przestrzegać ustalonej diety, jeśli masz zapalenie trzustki, - dieta, której menu powinno być zaprojektowane w taki sposób, aby organizm otrzymał minimalną ilość tłuszczu.

    Tak więc, we wczesnych dniach ostrego zapalenia, post jest konieczny. Ważne jest, aby pić wodę - powinna być ciepła, niegazowana i zasadowa. W takich sytuacjach możesz użyć Borjomi, Essentuki. Możesz pić nie więcej niż 200 ml. Polecamy także pikantny bulion z dogrose.

    Po zakończeniu trzydniowego strajku głodowego pacjent zostaje przeniesiony na specjalną dietę o niskiej zawartości kalorii i normalnej ilości białka. Objętość tłuszczu w nim zawarta jest zredukowana do minimum. Również dieta dla wątroby i trzustki obejmuje wykluczenie z diety produktów zawierających gruboziarniste włókna. Jest to jedyny sposób, aby pomóc gruczołom trawiennym.

    Możliwa dieta w okresie po zaostrzeniu

    Dieta trzustki po ataku zapalenia trzustki jest dość surowa. Dieta może zawierać takie dania:

    - twarożek świeży lub w postaci puddingów na parze;

    - zupy śliwkowe ze zbóż, gotowane na wodzie lub bulionie warzywnym (niedozwolone tylko proso);

    - kotlety parowe z niskotłuszczowego mięsa mielonego;

    - suflet wykonany z niskotłuszczowej ryby;

    - galaretka na sorbitolu lub ksylitol.

    Osobno warto zauważyć, że mleko jest dozwolone tylko jako część różnych potraw, w czystej postaci nie można go pić. Można również jeść słodkie kompoty i małże.

    Wymagane ograniczenia

    Aby szybko przywrócić pracę dotkniętego narządu, musisz wiedzieć, jaka powinna być dieta w trzustkowym zapaleniu trzustki. Co nie jest, po prostu trzeba pamiętać. Pod zakazem spada wszystkie smażone, wędzone, solone i tłuszczu. Ponadto konieczne jest monitorowanie jakości wykorzystywanych produktów.

    Jeśli chcesz, aby czuć się lepiej i trzustka zaczynają pracować normalnie, należy odrzucić wszelkie buliony (z wyjątkiem słabych warzywa), świeże warzywa i owoce, żyto i biały chleb, napoje gazowane, przyprawy i alkohol. Nie jeść kapusty, szczawiu, sałaty, pstrąga, rzodkiewki, szpinaku, rzodkiewki, cebuli.

    Ponadto, dieta nie powinna być jaj, roślin strączkowych, tłustych produktów mlecznych. Konieczne jest również ograniczenie spożycia soli do maksimum. W tym celu lekarze zalecają sól już gotowane posiłki.

    Przybliżona dieta

    Oczywiste jest, że po ostrej fazie zapalenia trzustki lista dozwolonych produktów jest bardzo mała. Biorąc pod uwagę fakt, że musisz jeść 6 razy dziennie, wielu z nich trudno jest skomponować przybliżoną dietę i ustalić, jak jeść, po tym, jak trzustka zaogniła się. Choroby, których przestrzeganie musi być przestrzegane skrupulatnie, poważnie osłabiają cały przewód pokarmowy. Dlatego przywrócenie jego pracy jest złożonym i długotrwałym procesem.

    W pierwszych dniach dieta może być taka. Na śniadanie można ugotować omlet na kilka wiewiórek lub zmielony blender w blenderze. Zamiast herbaty lepiej jest pić bulion z dogrose. Drugie śniadanie można zjeść niskotłuszczowy twarożek lub parowy pudding. W porze lunchu najlepszą opcją będzie wcierana zupa, przecier warzywny i kotlet parowy. Jako przekąska nadaje się galaretka. Możesz zjeść pieczone jabłko na popołudniową przekąskę. Kolacja może być sufletem rybnym i puree ziemniaczanym z marchewki lub cukinii.

    Optymalna dieta

    Twarde ograniczenia są obserwowane około tygodnia. Następnie dieta może zostać rozszerzona. Dieta trzustki, którą należy obserwować przez kilka miesięcy, jest również znana jako "tabela numer 5".

    Następujące produkty znajdują się na liście dozwolonych produktów:

    - niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb, drobiu;

    - jajka gotowane na miękko lub gotowane w formie omletów;

    - drugie ryby i buliony mięsne;

    - twarożek, w naczyniach - niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana);

    - warzywa pieczone, gotowane lub gotowane na parze;

    - ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, kasza manna, jęczmień perłowy;

    - masło (do 20 gramów dziennie), warzywne (nie więcej niż 3 łyżki stołowe);

    - słodycze (ptasie mleczko, pastylka, herbatniki, marmolady, galaretki).

    Oprócz bulionu z dogrose i wody alkalicznej, można pić słabą herbatę z cytryną, soki owocowe i warzywne (powinny być rozcieńczone wodą), kompoty.

    Taką dietę dla wątroby i trzustki należy obserwować przez cały rok. Dopiero po tym okresie można stopniowo rozszerzać dietę. Ale ważne jest, aby pamiętać, że nadmierne zauroczenie tłuszczowe i smażone produkty, wędzone produkty mogą prowadzić do stanu zapalnego.

    Dieta w trzustkowym zapaleniu trzustki: przybliżone menu, którego nie można zjeść

    Szybka nawigacja po stronie

    Zapalenie trzustki jest chorobą spowodowaną zapaleniem trzustki. Choroba może występować w postaci ostrej i przewlekłej. Głównymi objawami ostrego zapalenia trzustki są: silny ból w lewym podżebrzu, opasanie całej lewej strony, biegunka, nudności, wymioty. Jeśli te objawy wystąpią, należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską i zadzwonić do zespołu lekarzy.

    Dieta terapeutyczna dla tej patologii jest uważana za podstawę terapii, ponieważ skład pokarmu zależy bezpośrednio od syntezy enzymów trawiennych, prowadzonej przez zymogeniczną tkankę trzustki.

    Wszyscy lekarze zgadzają się, że w pierwszych dniach choroby (po ataku) pacjent potrzebuje głodu. Wielu lekarzy lubi powtarzać, że trzustka lubi "zimno, głód i odpoczynek".

    Żywienie żywieniowe w zapaleniu trzustki jest zaprojektowane w taki sposób, aby osiągnąć maksymalną shchazheniya chemicznych, mechanicznych i termicznych wszystkich narządów przewodu pokarmowego.

    Częste i ułamkową odbiór ciepła jedzenie w małych porcjach w ciągu długiego okresu czasu zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego jako całość i sprawia, że ​​możliwe, aby w pełni odzyskać trzustkę do normalizacji ich funkcję.

    Podstawowe zasady diety w zapaleniu trzustki:

    • 5-6 jednorazowy posiłek;
    • Jedna porcja nie powinna przekraczać 350 g;
    • Dania podawane są wyłącznie w tartej formie;
    • Wszystkie produkty podlegają obowiązkowemu przetwarzaniu kulinarnemu poprzez gotowanie lub gotowanie na parze;
    • Niedopuszczalne jest spożywanie surowych warzyw, owoców lub jagód nawet z zatwierdzonej listy;
    • Ilość soli w diecie nie powinna przekraczać 5 g / dzień;
    • Pamiętaj, aby korzystać z czystej i mineralnej jadalni i stołu terapeutycznego (zgodnie z powołaniem gastroenterologa), napojów opartych na biodrach (napary, wywary);
    • Wszystkie posiłki podawane są tylko w ciepłej formie, stosowanie zarówno ciepłej, jak i zimnej żywności jest przeciwwskazane;
    • W ramach zakazu są tłuste, smażone, puszkowane, marynowane, solone, wędzone produkty, fast food i półprodukty;
    • Najmniejsze naruszenie diety może wywołać stan zapalny trzustki i nowy atak;
    • Naczynia są przygotowywane tylko z listy dozwolonych produktów;
    • Indywidualne diety wszystkich cech pacjenta (wiek, stan trzustki i inne przewodu pokarmowego, w obecności / nieobecności innych chorób przewlekłych, etc.) są przypisane wyłącznie przez prowadzącego gastroenterologa lub doświadczonego żywienia.

    Terapia ostrego zapalenia trzustki odbywa się w szpitalu. W leczeniu ostrej fazy choroby konieczna jest dieta w trzustkowym zapaleniu trzustki z zaostrzeniem, które ma istotne ograniczenia, a przestrzeganie tego jest kluczem do uzyskania stabilnej remisji.

    Dieta dla ostrego zapalenia trzustki - cechy żywienia

    W zależności od stadium choroby dieta trzustkowego zapalenia trzustki i menu próbek są znacząco różne. Podczas ataku pacjentowi przepisuje się na 1-3 dni pełne głodzenie w celu maksymalnego wytrząsania ciała. Na tym etapie patologii konieczna jest normalizacja produkcji enzymów.

    Dopuszczalne w tym okresie, stosowanie alkalicznych odgazowanej wody mineralnej typu Borjomi w postaci ciepła ½ kubka 6-7 razy dziennie. Począwszy od 3-4 dni, dieta stopniowo rozszerzyć dzięki diecie węglowodanów, w tym menu śluzowych zup na wodę i puree owsiane, ziemniaki, marchew, dynia i squash puree półpłynnej pszczele, słabej herbaty z grzanki białego chleba i niewielką ilość cukru, infuzja róży.

    Od 5-6 dni do węglowodanów jest dodawana pokarmów białkowych: jajecznica dla pary, semi puree płatków owsianych na odtłuszczone mleko, mięso i ryby souffles parowych, pierogi, pulpety, klopsiki, hamburgery, serem z 0% tłuszczu. Gdy pacjent czuje się dobrze, dieta stopniowo wprowadza tłuszcze: niesolone naturalne masło, które jest wypełnione gotowymi posiłkami, na przykład owsianką.

    Surowa dieta, zwana tabelą 5a, jest stosowana do 2 tygodni. Następnie pacjent zostaje przeniesiony do tabeli 5 - dieta dla pacjentów z zapaleniem trzustki w remisji.

    Dieta w zapaleniu trzustki (zapalenie trzustki)

    Opis jest aktualny 14.04.2012

    • Wydajność: efekt terapeutyczny po 2 tygodniach
    • Ramy czasowe: ciągle
    • Koszt produktów: 1500-1600 rubli na tydzień

    Ogólne zasady

    Choroba trzustkowa o charakterze zapalnym jest nazywana zapalenie trzustki. Gruczoł wykonuje funkcje wydzielnicze: produkuje insulina, lipokaina i glukagon, a udział w trawieniu to wydzielanie soku trzustkowego. Powody jego uszkodzenia są różnorodne: toksyczne zatrucie, uraz, niedrożność przewodu trzustkowego, zaburzenia naczyniowe, choroba pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego, działanie leków, choroby zakaźne i pasożytnicze.

    Rozróżnia ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Ostre zapalenie trzustki wiąże się z samoczynnym trawieniem enzymów (autolizą) trzustki, aw ciężkich przypadkach obserwuje się martwicę gruczołu i pobliskich narządów. Często rozwija się podczas przyjmowania leków (metylodopa, azatiopryna, 5-aminosalicylany, tetracykliny, furosemid, cymetydyna, metronidazol). W połowie przypadków przyczyną jej rozwoju jest LBC, a część - jest związana z nadużywaniem alkoholu.

    Przewlekłe zapalenie trzustki jest chorobą długotrwałą i postępującą, skłonną do zaostrzeń. Istnieje kilka jego postaci klinicznych:

    • bezobjawowy;
    • bolesny - nie wyrażony stały ból, pogarszany przez zaostrzenie;
    • nawroty, gdy ból pojawia się tylko wtedy, gdy się zaostrza;
    • guz rzekomy - niezwykle rzadka postać, gdy gruczoł łojowy powiększa tkankę włóknistą.

    Zmiany w tkankach w przewlekłym zapaleniu trzustki są trwałe, postępujące i prowadzące do niewydolności zewnątrzwydzielniczej. Na początkowym etapie proces patologiczny jest ograniczony, a wraz z rozwojem choroby atakowany jest cały gruczoł.

    Objawy, leczenie i odżywianie w zapaleniu trzustki

    Główne objawy ostrego zapalenia trzustki są silne bóle brzucha z różnych lokalizacji (w prawo lub w lewo podżebrza, region otaczającą nadbrzuszu), niedomykalność, suchość w ustach, nudności, wymioty, gorączka. Objawy zależą od stopnia uszkodzenia gruczołu. Tak więc łagodnemu stopniowi towarzyszą pojedyncze wymioty, umiarkowany ból i względnie zadowalający stan pacjenta. W poważnym stopniu porażki (rozległa martwica gruczołu) objawia się objaw zatrucie, Pacjent jest często zaniepokojony silnym bólem i rozdzierającymi wymiotami żółtaczka i zapalenie otrzewnej. Ogólny stan pacjentów jest ciężki.

    Leczenie jest skierowane do:

    • zwalczanie szoku i toksemii;
    • hamowanie aktywności enzymów (głodu i inhibitorów pompy protonowej);
    • eliminacja bólu.

    Dieta z objawami zapalenie trzustki odgrywa dużą rolę we wszystkich okresach choroby. Pacjenci z ciężkimi postaciami przechodzą terapię infuzyjną i karmią przez sondę mieszaninami do żywienia dojelitowego. W żywieniu medycznym pacjentów z łagodną i umiarkowaną ciężkością ważne jest stopniowe przechodzenie od głodu do fizjologicznie kompletnej diety (liczba leczniczych Diety 5P).

    W ostrym okresie prawidłowe odżywianie hamuje hiperfermentację gruczołu i pomaga zmniejszyć zastój w przewodach i wydzielanie żołądkowe. Dieta w zapaleniu trzustki w przebiegu przewlekłym pomaga poprawić funkcję gruczołu, przywrócić zaburzenia jedzenia i zapobiegać nawrotom.

    Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

    W ostrej postaci choroby występuje intensywny zespół bólowy, fermentacja (zwiększony poziom enzymów gruczołu we krwi) i amylazur (w moczu).

    Głównym celem - zatrzymanie produkcji soku trzustkowego, który osiąga się przez odmowę przyjęcia jakiejkolwiek żywności i ścisłego leżenia w łóżku. Nawet efekt rodzaju i zapachu żywności u pacjenta jest niepożądany.
    Główne zasady żywienia w tym okresie to:

    • głód i żywienie pozajelitowe;
    • w możliwie najkrótszym czasie po ataku i stagnacji bólu następuje przejście do odżywiania, ponieważ pacjent potrzebuje wysokowartościowego białka;
    • stopniowe rozszerzanie diety i włączanie nowych produktów;
    • stopniowy wzrost ilości żywności i jej zawartości kalorycznej;
    • przestrzeganie mechanicznego i chemicznego wytrząsania ciała przez długi czas.

    Na początku pozostawiono do picia alkaliczne wody mineralnej (Borjomi, Smirnoff, Essentuki №17), bioder rosołu, przegotowanej wody, słabo herbaty. Powinny być przyjmowane w temperaturze pokojowej i w małych porcjach. Czas trwania postu wynosi zwykle 1-3 dni, w zależności od stanu pacjenta. Istnieje kilka opinii na temat natury głodu. Niektórzy uważają, że konieczne jest wykluczenie użycia cieczy. Inni są skłonni do tego, że pacjent powinien spożywać 1,5-2 litrów płynów.

    Dalsze odżywianie zależy od stanu pacjenta, a dwa warianty diety są sukcesywnie przypisywane.

    Pierwsza opcja jest wyświetlana po ostre zapalenie trzustki oraz z ciężkim zaostrzeniem przewlekłego. Ten wariant diety zalecany jest po głodnych dniach (zwykle od trzeciego dnia), ponieważ tworzy maksymalny poziom żelaza i eliminuje zespół bólu.

    Po ataku potrzebne częste posiłki (do 8 razy) i bardzo małymi porcjami, zaczynając od 50-100, po raz pierwszy jest przypisany do żywności niskokalorycznego (50 g tłuszczu, 60 g białka). Nie spełnia on norm fizjologicznych, dlatego zaleca się go na okres do 4-7 dni.

    Racja składa się z przegotowanej żywności, która ma półpłynną konsystencję, a tylko pół gryzienie jest dozwolone w szóstym dniu. Żywność węglowodanowa najmniej pobudza wydzielanie trzustki, dlatego zaleca się ją natychmiast po głodzie. Jeśli malujesz na kilka dni, to pierwszego i drugiego dnia możesz:

    • tłuczony ciekły kleik;
    • śluzy - niesłodowane zupy - buliony zbóż (prosa, płatki kukurydziane są wyłączone);
    • bulion warzywny;
    • słaba herbata z cukrem;
    • tłuczone ziemniaki;
    • biały czerstwy chleb, ciastka;
    • galaretka i galaretka z soku owocowego z dodatkiem ksylitolu.

    Po 2 dniach produkty białkowe są stopniowo wprowadzane do pokarmów zawierających węglowodany:

    • od trzeciego dnia - makaron z twarogiem, suflet, pudding z twarożku z niekwaśnego twarożku (częściej używa się kalcynowanego twarożku);
    • 1-2 jajka dziennie (omlet z pary);
    • od czwartego dnia - owsianka na mleku i krem ​​do zupy z gotowanego mięsa;
    • szóstego dnia do potraw dodaje się masło, zupy jarzynowe są już myte (z wyłączeniem kapusty) i przeciery warzywne (marchew, ziemniaki, buraki);
    • 7 dni podawano dietę podmuch mięsa i ryb oraz 10 dni - kotlety pary, kluski z wołowiny, kurczaka, indyka, ryb (ścięgien, skóry, tłuszczu usuwa się).

    Przy zmniejszającym się bólu i poprawie trawienie diety rozszerza żywności i przypisywania drugiego przykładu wykonania (także nie są wykorzystywane podczas nagłego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki). Po ostrym zapaleniu trzustki pacjent powinien być na diecie przez 6-12 miesięcy. Wszystkie dania przygotowywane są w formie gotowanej lub parowej, najpierw wyciera się, a nieco później - po prostu miażdży. Ponieważ zasady świecenia są zachowane, jedzenie nie powoduje nadmiernej stymulacji narządu.

    Dieta w przewlekłym trzustkowym zapaleniu trzustki

    U osób dorosłych choroba staje się przewlekła, co oznacza, że ​​należy zwracać należytą uwagę na odżywianie, ponieważ może ona zapobiegać zaostrzeniom. Każde zaostrzenie obejmuje zastąpienie normalnie funkcjonującej tkanki gruczołowej. Dlatego z biegiem lat pacjent rozwija niedobór gruczołów zewnątrzwydzielniczy i wewnątrzsekuryny.

    Egzogenna niewydolność wydzielnicza lub pankreatopatia przejawia się w niewystarczającej produkcji enzymów trawiennych (amylaza, lipaza, trypsyna), które odpowiednio trawią i trawią węglowodany, tłuszcze i białka. U pacjentów rozwija się stolow (niestrawiony tłuszcz) i oznaki niedożywienia (utrata masy ciała, utrata masy ciała, zaburzenia metabolizmu wapnia). Po osiągnięciu pełnej remisji ważne jest zapobieganie nawrotom i poprawianie zaburzeń odżywiania, dlatego zaleca się pełne odżywianie, a także leczenie preparatami enzymatycznymi.

    Dieta zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki jest obserwowana w granicach opisanych powyżej opcji: z ciężkim zaostrzeniem - pierwsza opcja, z niewyrażonym - druga. Jest to pełnowartościowa dieta o zawartości 110-120 g białka, o zawartości tłuszczu - w dolnej granicy normy (zawarte są tłuszcze roślinne), a proste węglowodany są ograniczone.

    Główna charakterystyka drugiej opcji Diety 5P:

    • Potrawy gotowane w tartej i pokruszonej formie. Przejście do takiego odżywiania odbywa się stopniowo.
    • Zwiększona zawartość białka, ilość tłuszczu i węglowodanów. Niemniej jednak, ilość tłuszczu nie przekracza 70 g i są one wprowadzane stopniowo.
    • Przy słabym trawieniu pokarmów białkowych ilość białek ulega zmniejszeniu przez pewien czas, a zawartość węglowodanów wzrasta.
    • Substancje wydalnicze i błonnik są wyłączone. Aby wyodrębnić ekstrakty, mięso gotuje się w kawałkach po 100 gramów, opróżniając pierwszą wodę. Następnie jest stosowany jako półprodukt do różnych potraw (siekany, souffle i puddingi).
    • Ilość soli do 6 g.
    • Zaleca się posiłki frakcyjne (do 6 razy dziennie).
    • Zakazane duże posiłki.

    W diecie szeroko stosowane są produkty będące inhibitorami enzymów proteolitycznych: ziemniaki, soja, białko jaja, płatki owsiane. Jakiego rodzaju dieta powinna być przestrzegana w przyszłości? Jeśli drugi wariant stołu jest zadowalający, do diety dodaje się dodatkowy tłuszcz. Zwykle pacjenci mają steatorrhea (utratę tłuszczu z kałem), więc wskazane jest uzupełnienie strat poprzez wzbogacenie diety w oleje roślinne. Ogniotrwałe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego są często słabo tolerowane, wspomagają stany zapalne, nasilają ból brzucha i przyczynę biegunka.

    Pacjenci z przeciwwskazaniami do potraw z sokonnym działaniem: bulion mięsny, kostny, grzybowy i rybny, potrawy smażone. Zasadnicze znaczenie ma odmowa napojów alkoholowych, ponieważ są one silnymi stymulantami wydzielania trzustkowego.

    W okresie remisji lista produktów jest poszerzana, a włączenie warzyw i owoców jest już przedstawione w formie surowej. Warzywa są wykorzystywane jako część sałatek, dodatków, winegret i jako niezależne dania. Oprócz zbóż można zrobić pilawę z suszonymi owocami i gotowanym mięsem, makaronem, malinami. Zupy nie są przygotowane i starannie wprowadzono buraki, barszcz i zupę. Aby poprawić smak, użyj domowych sosów i przypraw.

    Istnieją przeciwwskazane kakao, kawa, napoje gazowe i alkoholowe. W fazie remisji wskazane jest spożycie małych i średnich minerałów wód mineralnych. Są przyjmowane w ciepłej formie przez 3-4 tygodnie. Dieta przewlekłego zapalenia trzustki jest obserwowana na całe życie.

    Dorośli często mają współwystępujące schorzenia przewodu pokarmowegozapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka) i na tym zależy technologia gotowania (tłuczone lub wycierane), a także włączenie lub odwrotnie, wykluczenie z diety jakichkolwiek produktów.

    Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

    Z powodu naruszenia funkcji gruczołu, pęcherzyk żółciowy jest zaangażowany w ten proces. Najczęściej na tle rozwijającego się zapalenia trzustki zapalenie pęcherzyka żółciowego, a nie odwrotnie. Połączona patologia - zapalenie pęcherzyka żółciowego objawia się bólem w nadbrzuszu, ciekłym cuchnącym stolcu. Często w połączeniu z refluks od dwunastnicy do żołądka, co powoduje gorycz w jamie ustnej. Choroby mają wspólne przyczyny, dlatego też żywienie ma wiele wspólnego. Po pierwsze, główną dietą dla tych chorób jest dieta Tabela nr 5.

    W pierwszych dniach z ostrym zapaleniem pęcherzyka żółciowego całkowite poszczenie przeprowadza się dla maksymalnego wytrząsania. Możesz pić luźną herbatę, rosół dzikiej róży. Od trzeciego dnia jest pokazany Dieta №5В, z wyłączeniem wszelkiego rodzaju substancji drażniących. Pacjent jest na nim przez 4-5 dni. W przypadku ostrego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego, żywność przygotowywana jest bez soli i jest wycierana - to śluzowate i puree zupy, suflet, tłuczone ziemniaki. Ważne jest częste przyjmowanie pokarmu w małych porcjach.

    W diecie są wprowadzone:

    • zupy śluzowe (bulion z owsa, manny i ryżu);
    • przetrzeć owsiankę w wodzie z dodatkiem mleka i bez oleju;
    • soki warzywne, tłuczone ziemniaki;
    • białe krakersy;
    • trochę ugotowanego mięsa (jest wycierane), gotowane ryby i niskotłuszczowy twarożek.

    Przepisy dotyczące gotowania, podane w odpowiedniej sekcji, mogą być stosowane w tej połączonej patologii.

    Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka

    Jeśli towarzyszy mu zapalenie trzustki zapalenie żołądka lub zapalenie żołądka i jelit, wtedy pokarm jest nieco zmodyfikowany, szczególnie w okresie zaostrzenia, gdy pacjent jest zaburzony przez silny ból i obserwuje się zaburzenia dyspeptyczne. Obecność zapalenia błony śluzowej żołądka lub zapalenia żołądka i jelit wymaga bardziej dogłębnego podejścia do odżywiania i wykorzystuje skasowaną wersję diety dłużej, a w okresie zaostrzenia Dieta №1А, charakteryzuje się maksymalnym ograniczeniem wszystkich skutków na błonę śluzową. Jest to zmniejszenie ilości białek i tłuszczów, ograniczenie soli, ścieranie żywności i jej płynna konsystencja. Kolejno przypisane Tabela 1B, mając mniej ograniczeń.

    Gdy zapalenie żołądka i dwunastnicy jest również podobne: wyłącz naczynia - czynniki powodujące wydzielanie soku żołądkowego, stosuj płynne lub mączne jedzenie, gotowane i tłuczone. Zakaz używania owoców o grubej skórze i pokarmach bogatych w błonnik.

    Menu składa się z tartych zup (manna, płatki owsiane, płatki ryżowe) z dodatkiem mieszaniny jaj i masła. W zupach wprowadza się tłuczone warzywa. Możesz jeść puree z ziemniaków, buraków i marchwi ze śmietaną lub mlekiem. Mięso, ryby i drób są parzone w formie sufletu, kotletów i pierogów. Mleko jest dozwolone, świeży twarożek, jednak w obecności zapalenia trzustki pacjent może nie tolerować mleka pełnego, więc dieta jest dostosowana.

    Postępujący proces w trzustce obejmuje i Komórki Langerhansa, co prowadzi do niedoboru insuliny i rozwoju cukrzyca. W przypadku cukrzycy i zapalenia trzustki podstawową dietą jest Tabela 5P, ale jednocześnie wykluczone są produkty zawierające łatwo trawione węglowodany: owsianka manna, ziemniaki, ryż, płatki owsiane, słodycze, biały chleb, cukier i słodycze.

    Dopuszcza się chleb na cukrzycę lub szare z mączki z gruboziarnistego mielenia, ale jest on ograniczony (250 g). Podczas przygotowywania klopsików nie zaleca się dodawania chleba do mięsa mielonego, lepiej jest używać świeżego twarogu. W diecie stosuj różne substytuty cukru, więc galaretki, musy, kompoty i małże są przygotowywane z sacharyna lub ksylitol. Produkty węglowodanowe powinny być równomiernie rozprowadzane w ciągu dnia lub ich stosowanie jest połączone z przyjmowaniem leków przeciwcukrzycowych.

    Dozwolone produkty

    Dieta prawidłowego odżywiania w trzustkowym zapaleniu trzustki obejmuje:

    • Zboża: kasza manna, płatki owsiane, gryka, ryż. Owsianka gotuje się na wodzie, mielona, ​​dodaje wodę lub mleko, doprowadzając je do półlepkiej konsystencji. Jeśli gotujesz owsiankę z mąki (gryki i ryżu), znacznie ułatwia to proces gotowania. Z ryżu i semoliny można zrobić suflet i podawać z galaretką, dżemem lub dżemem. Płatki perły, proso, kukurydza i jęczmień są ograniczone w diecie.
    • Gotowane i puree ziemniaczane, dynia, cukinia, marchew, zielony groszek, buraki, kalafior. Po pewnym czasie wolno jeść surowe marchewki i dynie w postaci tartej, obranych pomidorów i tartych ogórków.
    • Zupy przygotowywane są na bulionach warzywnych, a w nich wprowadzane są mielone warzywa. Możesz gotować ziemniaczane ziemniaki z zupami. W zupach dodaj dozwolone zboża, dobrze ugotuj je lub przetrzyj. W zupie można wprowadzać drobno pokrojone warzywa, ale nie można ich smażyć. Zupy są wypełnione śmietaną, śmietaną i masłem.
    • Ryby szczupłe są gotowane na parze, gotowane lub spożywane jako kotlety. Zaleca się sandacze, morszczuka, dorsza, karpia, szczupaka, mintaja, okonia, witlinka. Nie jedz ryb, które są gotowane w garnku z wodą i wszystkie środki ekstrakcyjne pozostają w nim.
    • Do przyrządzania potraw wybierz wołowinę, królika, cielęcinę, kurczaka. Mięso stosuje się w postaci rozdrobnionych produktów (tylko kotlety, suflet, klopsiki, klopsiki, knels), gotowane na parze. Gotowany kurczak i królik mogą być spożywane z kawałkiem.
    • Niskotłuszczowe produkty mleczne. Mleko może być dodawane do potraw, ponieważ całość jest źle tolerowana przez chorych. Możesz jeść niezbyt gruby twarożek, gotować z niego zapiekanki i puddingi. W przypadku niedoboru wapnia lepiej jest stosować kalcynowany twarożek. Śmietana to przyprawa do potraw. Możesz wprowadzić szybki ser w tartej formie.
    • Chleb pszenny, tylko nieświeży, aby uniknąć obrzęku. Dieta przewiduje stosowanie herbatników (ciastek).
    • Omlety składają się głównie z białka (1 jajko dziennie).
    • Można przygotować sosy na bulionie warzywnym z dodatkiem śmietany i mleka (nie należy smarować mąki).
    • W upieczonej postaci - słodkie jabłka. Wykorzystywane są suszone owoce. Od słodkich owoców po dżem, kisiel, musy, trociny. Surowe owoce i jagody są ograniczone, ale trzeba je wyczyścić.
    • W diecie po zaostrzeniu bardzo ostrożnie wstrzyknięto tłuszcze, najpierw masło, a następnie - rafinowany słonecznik.

    Tabela dozwolonych produktów

    Warzywa i zielenie

    Owoce

    Orzechy i suszone owoce

    Zboża i zboża

    Produkty piekarnicze

    Słodycze

    Surowce i przyprawy

    Produkty mleczne

    Sery i twaróg

    Produkty mięsne

    Ptak

    Ryby i owoce morza

    Oleje i tłuszcze

    Napoje bezalkoholowe

    Soki i duszone owoce

    * dane dotyczą 100 g produktu

    Całkowicie lub częściowo ograniczone produkty

    Odżywianie na zapalenie trzustki nie powinno zawierać:

    • Warzywa z grubym włóknem (brukiew, biała kapusta, rzodkiew, rzepa, bakłażan, rzodkiew), rośliny strączkowe, grzyby.
    • Zupy na bulionach (mięso / grzyby / ryby), barszcz, burak, shchi, okroshka.
    • Tłuste ryby, mięso, gęsie mięso i kaczki, wszystkie smażone potrawy, duszone mięso i ryby, produkty wędzone, ryby z kawiorem, ryby solone, kiełbaski, żywność konserwowa.
    • Produkty uboczne pod względem nadwyżki cholesterol.
    • Chlebowy żyto i świeża pszenica, wyroby cukiernicze ze śmietaną, ciasta, ciasto francuskie, pieczenie, ciasto drożdżowe, smażone placki, naleśniki, ciastka kwaśne i naleśniki.
    • Luźne płatki zbożowe (z wyjątkiem pereł, kukurydzy, prosa, jęczmienia).
    • Surowe warzywa i owoce muszą być wprowadzane do diety z ostrożnością. Na początkowym etapie są używane gotowane lub pieczone.
    • Wyłączone: czarna mocna kawa, czekolada, miód, sok winogronowy, lody, dżem, kakao, napoje gazowane i napoje alkoholowe.
    • Jajka smażone i gotowane na twardo, śmietankowe, tłuste sery o wysokiej kwasowości, tłuste mleko i słony korzenny ser.
    • Tłuszcze kulinarne, smalec, przyprawy i przyprawy (chrzan, pikantne zioła, ketchup, musztarda, papryka, majonez).
    • Owoce zawierające proste węglowodany (banany, winogrona, daktyle) - mogą powodować wzdęcia.

    Tabela zabronionych produktów

    Warzywa i zielenie

    Owoce

    Jagody

    Grzyby

    Orzechy i suszone owoce

    Zboża i zboża

    Mąka i makaron

    Produkty piekarnicze

    Słodycze

    Lody

    Czekolada

    Surowce i przyprawy

    Produkty mleczne

    Sery i twaróg

    Produkty mięsne

    Kiełbasy

    Ptak

    Ryby i owoce morza

    Oleje i tłuszcze

    Napoje alkoholowe

    Napoje bezalkoholowe

    Soki i duszone owoce

    * dane dotyczą 100 g produktu

    Menu z zapaleniem trzustki (dieta)

    Menu żywieniowe ostrego zapalenia trzustki jest dość skąpe. Na początkowym etapie terapii dietetycznej posiłki w diecie występują tylko w gotowanej i startej formie. Dozwolone jest użycie 50 g bułki tartej białego chleba. Menu na tydzień może być zróżnicowane, jeśli włączysz płynne i półlepkie zboża z różnych zbóż (z wyjątkiem prosa), suflet i puree z dozwolonych warzyw.

    Na każdy dzień trzeba gotować świeży twarożek. Jest wytwarzany z mleka, dodając do wrzenia chlorek wapnia, dzięki czemu uzyskuje się bezkwasowy, kalcynowany twarożek. Na jego podstawie można przygotowywać makarony, suflety i parowe puddingi. Mleko jest dozwolone tylko jako dodatek do potraw (owsianka z mlekiem, śmietana). Dozwolone 1-2 jajka dziennie - miękko gotowany omlet lub para wodna.

    Na deser, obiad lub podwieczorek dla pacjenta mogą być oferowane lub pieczone jabłka duszone w sosie, galaretki, galaretki owocowe, napoje owocowe puree (można używać suchej i świeże owoce). Masło w małej ilości dodaje się do przygotowanych posiłków. Jeśli reprezentujesz go w ciągu dnia, będzie wyglądać tak:

    • płynna kasza gryczana;
    • suflet z twarożku;
    • nie mocna herbata.
    • gulasz jabłkowy;
    • sok z dogrose.
    • zupa z marchwi z mieloną marchewką;
    • pasztet z wołowiny;
    • kompot.
    • przecier z warzyw.
    • ryżowa półpłynna owsianka;
    • suflet rybny;
    • herbata.
    • napar z róży psów.
    • kasza ryżowa dokładnie wytarta;
    • kalcynowany twarożek;
    • herbata.
    • przecier jabłkowy.
    • Zupa gryczana z warzywami;
    • Pierogi z kurczaka;
    • galaretka.
    • omlet z pary;
    • sok jest rozcieńczony.
    • kotlet z pary ryb;
    • tłuczone ziemniaki;
    • herbata.
    • jogurt.
    • kasza ryżowa z mlekiem;
    • białko omletu;
    • słaba herbata.
    • smażony twaróg z galaretką.
    • zupa kremowa z kalafiora;
    • suflet z kurczaka;
    • napar z róży psów.
    • duszone jabłko i gruszka.
    • khaly rybne;
    • przecier z warzyw;
    • sok.
    • kefir.

    Ponadto dieta zakłada ekspansję diety. Gdy przejdziesz do wersji rozszerzonej, główne dania są takie same, ale produkty (warzywa i owoce) mogą być już zjedzone, a nie przetarte, ale nieco później - w surowej postaci. Zwiększ ilość chleba pszennego do 300 gramów, masło do 20-30 gramów dziennie, niesłodzone suche ciastka są dozwolone.

    Ponieważ odżywianie w fazie remisji jest bardzo ważne, warto rozważyć bardziej szczegółowo menu żywieniowe dla przewlekłego zapalenia trzustki. Zupy gotują tak samo - ze zbożami i warzywami i można z makaronem. Nie zezwalaj na stosowanie okroshki, zupy z kapusty i barszczu. Mięso powinno być wolne od ścięgien i tłuszczu. Jest gotowana w postaci gotowanej i posiekanej (kotlety, puree ziemniaczane, suflet, knels, drobno posiekane wołowe stroganoffy). Kurczaka, królika i cielęciny można jeść z kawałkiem. Ryby niskotłuszczowe są dopuszczone w postaci gotowanej za sztukę lub posiekane.

    Dodaj do diety zapiekanek ze zbóż, sufletu zbożowego i gotowanego makaronu. Nadal ogranicz kruchą owsiankę, jęczmień, kukurydzę, perłę, proso. Z warzyw, kalafiora, buraków, dyni i zielonego groszku. wcierać surowe dojrzałe owoce i jagody. Produkty mleczne przyjmują niskotłuszczowy, niekwaśny kefir, śmietanę do dań. Przybliżone menu dietetyczne trzustkowego zapalenia trzustki może wyglądać tak:

    • omlet;
    • kaszka z mleka dobrze owsiana gotowana;
    • herbata.
    • twarożek z galaretką.
    • krem z marchwi;
    • kotlety z wołowiny;
    • kasza ryżowa;
    • napar z róży psów.
    • kotlety rybne;
    • przecier warzywny;
    • ciasteczka biszkoptowe;
    • kompot.
    • kefir.
    • owsianka z mąki gryczanej z masłem;
    • omlet;
    • ser niesolony;
    • herbata.
    • syrniki z pieczoną marchewką;
    • sok.
    • zupa z klopsikami;
    • suflet mięsny;
    • przecier z dyni z olejem roślinnym;
    • galaretka.
    • budyń zsiadłego.
    • kotlety rybne;
    • puree z kalafiora;
    • herbata.
    • kefir.
    • owsianka owsiana;
    • twarożek;
    • herbata.
    • jajko na miękko;
    • sok.
    • zupa dyniowa z kwaśną śmietaną;
    • wołowina stroganoff (mięso jest wstępnie ugotowane);
    • puree z marchwi;
    • kompot.
    • sok;
    • ciasteczka biszkoptowe.
    • pierogi z ryb;
    • kasza ryżowa;
    • herbata.
    • jogurt.
    • kasza gryczana;
    • zapiekanka z twarożku z jabłkiem;
    • herbata.
    • jajko;
    • sok.
    • zupa z kalafiorem;
    • kotlety mięsne;
    • owsianka owsiana;
    • kompot.
    • kompot suszonych owoców;
    • ciasteczka.
    • kotlety rybne;
    • przecier z marchwi i dyni;
    • sok.
    • kefir.
    • pudding manna z kisielem;
    • twarożek;
    • herbata.
    • omlet z białkiem;
    • sok.
    • Zupa gryczana;
    • kurczak z sufletu;
    • sok.
    • kissel;
    • ciasteczka.
    • ryby gotowane;
    • kasza ryżowa;
    • herbata.
    • jogurt.

    To menu może być używane, gdy zapalenie trzustki i zapalenie żołądka.

    Przepisy dietetycznych potraw z zapaleniem trzustki

    Kiedy ostre zapalenie trzustki żywność ma znaczące ograniczenia. Kiedy przewlekłe zapalenie trzustki Lista produktów jest rozszerzona, więc nie jest trudno skomponować zróżnicowaną dietę.

    Pozwolono na zbrylone mięso z delikatnych odmian i wołowinę stroganową z gotowanego, drobno pokrojonego mięsa. Wszystkie dania mięsne i rybne można przygotowywać z sosem śmietanowo-mlecznym. Ich konsystencja może być różna: gruba do dodawania w mięsie mielonym i półpłynna - do dań warzywnych, mięsnych lub zbożowych.

    Przygotuj je do mleka z wodą. Gotowane warzywa są wykorzystywane jako przystawka lub jako niezależne danie. Na potrzeby mechanicznych warzyw shchazheniya stosowanych w formie zniekształconej. Wszelkie surówki z surowych warzyw po raz pierwszy po zaostrzeniu są wykluczone, a następnie przy dobrej tolerancji stopniowo wprowadzano startą marchew, dynie, ogórki.

    Zupy dietetyczne przygotowywane są na puree dietetycznym. Wszystkie produkty są gotowane, aż będą całkowicie gotowe i przetarte. W puree dodać wywar, doprowadzić do wrzenia, a w celu zacierania produktów biały sos wprowadza się i gotuje. Aby poprawić smak, można wprowadzić lezones (mieszanka mleka / śmietany i jaj), ale potem zupa nie jest gotowana. Pureo-podobne zupy mają konsystencję gęstej śmietany, powinny być bez skrzepów i płatków z zsiadłego białka.

    Przepisy na potrawy mogą się nieznacznie różnić ze względu na dodanie różnych warzyw, zbóż lub dodatków do mięsa w zupach. Jednak danie będzie miało inny smak i inny wygląd. Poniżej znajdują się przykłady gotowania dietetycznych pokarmów na zapalenie trzustki, przepisy kulinarne ze zdjęciami.

    Pierwsze kursy

    Zupa śluzowa (płatki owsiane)

    W wodzie zalewamy płatkami owsianymi, gotujemy, mieszając aż do całkowitego zagotowania (około 40 minut). Przefiltrować przez sito, ale nie wytrzeć. Następnie sól dodaje się do błony śluzowej w bulionie, doprowadza do wrzenia i chłodzi do 80 ° C. Doprawić mieszanką jaj i mleka, dobrze wymieszać, nie gotować. Włóż kawałek masła.

    Zupa mleczna z puree z kurczaka

    Gotowany kurczak przechodzi przez maszynkę do mielenia mięsa, a następnie przeciera. Gęsty rosół wymieszać z puree mięsnym i solą do smaku. Zagotuj i schłodź do temperatury 80 ° C, napełnij mieszanką mleka i jaj. Dodaj olej. Możesz zrobić zupę z puree z mięsa.

    Zupy-puree z cukinii i kalafiora ze zdjęciem gotowanych potraw na bazie tur

    Kalafior myć i rozmontowywać (lub ciąć)

    Włóż wszystkie warzywa do rondla lub rondla z grubym dnem, dodaj wodę i zagotuj.

    W gorącej postaci wytrzyj z odwaru lub wymieszaj w blenderze.

    Wprowadzić biały sos, dodać sól, rozcieńczyć wywaru roślinnego lub mleka i ponownie doprowadzić do wrzenia. W gotowej zupie dodaj kawałek masła lub śmietany.

    Drugie kursy

    Budyń rybny

    Filety rybne są podzielone na pół. Jedna połowa jest gotowana i wycierana. Z drugiej surowej części filetu przygotować masę kotletu. Oba kawałki mięsa mielonego są łączone, dodawane jest masło, żółtka jaj, sól, mieszane. Ubijane w piany białka w kilku posiłkach są wstrzykiwane do masy rybnej, rozprowadzane do foremek i gotowane dla pary.

    Soufflé z mięsa z kurczaka

    Gotowana papka z kurczaka lub indyka kilka razy przechodziła przez maszynę do mięsa. W farszu wprowadza się gęsty sos mleczny, żółtka jaj, masło. Dobrze wymieszaj uzyskaną masę i na końcu dodaj ubitą bieli. Rozłóż na duży kształt lub kilka małych i gotuj dla pary.

    Desery

    Budyń z marchwi parowej z jabłkami

    Pokroić marchewkę na 15 minut, dodać pokrojone jabłka (bez skóry), nadal duszone przez 5-10 minut, aż do pełnej dostępności produktów. Przetrzyj, dodaj mleko i zagotuj, wlej kaszę mannę, trochę ugotuj i schłodź do temperatury 80 ° C. Wprowadź żółtka i ubite białka. Rozłóż formularz i gotuj dla pary. Podawaj z kwaśną śmietaną.

    Wszystkie te przepisy mogą być używane podczas przygotowywania potraw dla dzieci.

    Dla dzieci

    Ostre zapalenie trzustki u dzieci występuje stosunkowo rzadko. Jego rozwój jest możliwy u dzieci toksycznych, z infekcjami wirusowymi, stanami septycznymi, zatruciami, lekami i po urazie brzucha. Najbardziej ostre zapalenie trzustki występuje w wieku 11-15 lat. W obrazie klinicznym dominuje zespół bólowy (od umiarkowanych bólów do skurczów i silnych) zlokalizowany w nadbrzuszu, w lewym podżebrzu i blisko pępka.

    Pierwotne przewlekłe zapalenie trzustki u dzieci jest również mniej powszechne niż u dorosłych, ale jest najcięższe, co prowadzi do pankreatopatia. Czynnik pokarmowy nie odgrywa takiej roli jak u dorosłych, a postać przewlekła jest ostrym wynikiem, przyczyny jego rozwoju są również mukowiscydoza, anomalie zwieracza Oddiego, kamica żółciowa. Ważnym czynnikiem ryzyka jest uszkodzenie narkotyków (hormony, tetracykliny) i inwazji robaków.

    Najczęściej postać przewlekła rozwija się na tle chorób dwunastnicy i dróg żółciowych, co oznacza, że ​​choroba jest wtórna i ma miejsce reaktywne zapalenie trzustki. Z jednej strony, ponieważ nie ma zniszczenia gruczołu, jest to stan odwracalny, pod warunkiem, że choroba podstawowa jest leczona szybko i adekwatnie. Z drugiej strony u części dzieci na tle długotrwałych zaburzeń mikrokrążenia i niedokrwienia tkanki gruczołowej może rozwinąć się "prawdziwe" zapalenie trzustki.

    Korekta naruszeń funkcji gruczołów powinna obejmować leczenie choroby, która doprowadziła do jej rozwoju. Ważnym aspektem jest terapia dietetyczna, której charakter jest również determinowany przez chorobę. Zaleca się stosowanie związanej z wiekiem ilości tłuszczu. Żywność dla dzieci nie powinna zawierać zmniejszonej ilości tłuszczu, ponieważ wysoce skuteczne leki stosowane w terapii substytucyjnej mogą zrekompensować brak lipaza. Takie podejście do żywienia umożliwia poprawę stanu odżywienia, co jest bardzo ważne dla rosnącego ciała dziecka.

    Aby poprawić zaburzenia trawienia jest powołany Creon w pojedynczej dawce wraz z posiłkiem. Preparat ma postać minimokrosów pokrytych specjalną powłoką, dzięki czemu kapsułkę można otworzyć, wylać i dozować dla dzieci w różnym wieku. Ponadto ułatwia połykanie u małych dzieci - wymaganą ilość leku wlewa się do łyżki i podaje wraz z pokarmem. Lek o przedłużonym stosowaniu nie powoduje obniżenia czynności trzustki.

    Przewlekłe zapalenie trzustki oznacza przestrzeganie ścisłej diety podczas zaostrzenia, następnie przeprowadza się stopniowe przejście do mniej oszczędzającej diety (wyłącza się mechaniczne shchazhenie), ale odżywianie powinno być selektywne i musi być przestrzegane przez całe życie.

    W świeże owoce (jabłka, słodkie kantalupa, morele, śliwki, wiśnie, truskawki, winogrona, porzeczki, maliny, owoce cytrusowe, ananas), warzywa (marchew, warzywa, ogórki, pomidory) w diecie remisji wprowadzone. Ich liczba jest ograniczona i nie możesz dać dziecku każdego dnia. Czasami można jeść kapustę, młodą kukurydzę i bakłażan. Podstawą menu są kaszki mleczne, dania z mięsa mielonego, kurczaka i indyka, wegetariańskie zupy, pieczone ryby, gotowane warzywa i produkty z kwaśnego mleka. Dozwolone są słodycze: dżem, pianki, dżemy, miód, marmolada, cukier, ale z umiarem.

    W ostrej postaci choroby obserwuje się te same zasady żywienia, co u dorosłych - stopniowe rozszerzanie diety i obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego. Miesiąc później nie jest wymagane mielenie żywności, ale wszystkie potrawy przygotowywane są przez gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze. Dopuszczalne są dopuszczalne sery (na przykład Adyghe). W diecie są kurczaki, ryby i mięso, twarogi i zapiekanki z twarogu, makaron. Z warzyw można podawać dziecku ziemniaki, cukinie, kalafior, marchew, brokuły, buraki, dynie, ale dopiero po ugotowaniu. Produkty mleczne są aktywnie włączane do diety. Jedzenie jest nadal potrzebne nedosalivat. Do owsianka jest dozwolone 5 g masła, zupy i przeciery warzywne przyprawiane są kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym w ilości 1 łyżeczki.

    W ostrym zapaleniu trzustki przez 1 miesiąc potrzebna jest ścisła dieta, a wraz z postępem diety dieta ulega rozszerzeniu. Podstawowe zasady terapii Tabela nr 5 Konieczne jest przestrzeganie 5 lat (nawet w przypadku braku objawów), dopóki diagnoza nie zostanie usunięta. Nawet wtedy poważne zaburzenia dietetyczne są niepożądane.

    Po ostrym ostrego zapalenia trzustki i przewlekłego są wykluczone:

    • Napoje gazowane.
    • Skondensowane mleko.
    • Lody.
    • Produkty kwaśne i solone.
    • Rosół, tłuste mięso.
    • Smażone i tłuste potrawy.
    • Kiełbasy, kiełbaski, konserwy, pasztety.
    • Kwaśne owoce i jagody (kwaśne jabłka, wiśnie, żurawina).
    • Przyprawy.
    • Kasza jęczmienna i perłowa.
    • Kulinarne wypieki (ciasta, ciastka) i bułeczki, czekolada, orzechy.
    • Warzywa o grubym włóknie (przejrzały groszek, papryka, rzodkiew, rzodkiew, chrzan, cebula, czosnek).

    W przypadku reaktywnego zapalenia trzustki zalecana dieta jest obserwowana przez 2 tygodnie, po których nie są wymagane ścisłe ograniczenia, ale konieczne jest zapewnienie dziecku pokarmu odpowiadającego wiekowi.

    Podobne Artykuły O Zapaleniu Trzustki

    Zupy z zapaleniem trzustki: przepis na zupy warzywne i dietetyczne

    W przypadku zapalenia trzustki trzustka jest bezpośrednio uszkadzana, a zatem pacjent z taką chorobą powinien przestrzegać specjalnej ścisłej diety.

    Czym jest martwica trzustki?

    Jedną z najbardziej skomplikowanych chorób jest trzustkowa martwica trzustki. Ta dolegliwość występuje częściej u młodych osób, niezależnie od płci (ponad 70% pacjentów z martwicą trzustki wykrywa się przed ukończeniem 30 lat).

    Niskotłuszczowe odmiany ryb: lista, przepisy, porady dotyczące wyboru

    O wartości ryb decyduje zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w jej składzie.Ponadto ryba jest bogata w makro i mikroelementy niezbędne dla zdrowia, takie jak jod i fosfor, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy D, E i A.