Główny Zasilanie

Odżywianie na zapalenie trzustki podczas zaostrzenia

Zapalenie trzustki jest stanem zapalnym jednego z najważniejszych narządów trawiennych, a mianowicie trzustki, która bierze udział w procesie trawienia pokarmu. Dlatego dieta z trzustkowym zapaleniem trzustki jest prawdopodobnie głównym nieleczniczym sposobem leczenia jej stanu zapalnego.

Z bólem trzustki nie zawsze trzeba natychmiast iść na operację, czasami jest to łatwe.

Ograniczenia żywienia zmniejszają obciążenie zapalnego narządu, pozwalając zmniejszyć ilość soku trzustkowego potrzebnego do trawienia pokarmu. Będąc w spoczynku, przywracane są upośledzone funkcje trzustki.

Zapalenie trzustki powoduje: objawy

Trudno przecenić rolę tego narządu w procesie trawienia pokarmu. Enzymy wytwarzane przez trzustkę są przeznaczone do rozkładania białek, a także węglowodanów i tłuszczów w jelicie cienkim w celu późniejszego trawienia przez organizm. Oprócz fermentów żelazo produkuje hormony biorące udział w wymianie energii.
Sok trzustkowy ma odczyn alkaliczny. W przypadku, gdy jego wypływ jest, z tego czy innego powodu, trudny, enzymy odwracają destrukcyjne działanie przeciwko trzustce, przyczyniając się do jej stanu zapalnego. Prowadzi to przede wszystkim do pogorszenia trawienia, a następnie do zniszczenia tego narządu.
Przyczyny zapalenia trzustki są bardzo różne, na przykład:

  • nadużywanie alkoholu;
  • choroby zakaźne;
  • urazy;
  • predyspozycje genetyczne;
  • alergie;
  • banalne przejadanie się.

Tak więc, aby mieć historię takiej choroby, jak zapalenie trzustki może osoba w każdym wieku, niezależnie od stylu życia, obecności złych nawyków, poziomu aktywności fizycznej.
Objawowe zapalenie trzustki, w zależności od postaci (ostrej lub przewlekłej) jest zróżnicowane, co komplikuje diagnozę.

Zapalenie trzustki nie jest zdaniem. Z mojego wieloletniego doświadczenia mogę powiedzieć, że bardzo pomaga.

Objawy zapalenia trzustki mogą być:

  • ostry ból;
  • wzdęcia;
  • zmiana koloru oczu twardówki;
  • wymioty i nudności;
  • przebarwienie skóry;
  • wzrost temperatury;
  • utrata przytomności.

Obecność tych objawów może również wskazywać na obecność innych chorób, które nie pozwalają na samodzielne postawienie diagnozy i podjęcie samodzielnego leczenia. Zwlekanie w tym przypadku jest szkodliwe dla zapalnego narządu. Jeśli te objawy wystąpią, zdecydowanie powinieneś skontaktować się ze specjalistą, aby uzyskać pełną diagnozę.

Odżywianie na zapalenie trzustki podczas zaostrzenia

Ponieważ trzustka jest aktywna w czasie trawienia, pierwszą rzeczą, którą należy poprawić, gdy pojawiają się objawy jej stanu zapalnego, jest jedzenie. Po otrzymaniu wyników badania lekarza i potwierdzeniu rozpoznania, pacjentowi przepisuje się dietę trzustkowego zapalenia trzustki, której przybliżone menu zostanie podane poniżej.
Ograniczenie diety w przypadku zapalenia trzustki zależy przede wszystkim od stadium tej choroby. Wyróżnia się następujące etapy:

  1. zaostrzenie postaci przewlekłej lub ostrego zapalenia;
  2. okres odzyskiwania;
  3. remisja.

Jak uspokoić trzustkę w domu

W przypadku ostrego zapalenia pomoże:

całkowity odpoczynek na czas ostrego bólu;
lód w strefie zapalnej (najlepiej w gorącej wodzie z zimną wodą);
głód przez co najmniej 3 dni.
Całkowita abstynencja od jedzenia w tym okresie pozwoli trzustce uspokoić się, zatrzymać produkcję enzymów, aw konsekwencji zmniejszyć ostry, czasem nieznośny ból.
W pierwszych dniach można spożywać tylko następujące napoje i produkty:
słaba herbata bez cukru;
bulion z dogrose;
woda mineralna bez gazu;
w wyjątkowych przypadkach, gdy początek dopuszczenia do spożycia głodu, suszenie lub herbatniki typu herbatniki w minimalnych dawkach.

Dieta z zapaleniem trzustki

Wyjście z krótkiej diety głodowej powinno być stopniowe. W tym okresie pacjentowi zaleca się stosowanie diety oszczędzającej.
Okres
Produkty autoryzacyjne

3 - 5 dni
Niesłodzona herbata, bulion z owsa, bulion warzywny.

5 - 7 dni
Pikantne puree ziemniaczane z parowej marchwi i ziemniaków. Owady na wodzie (z wyjątkiem jęczmienia, perły i prosa).

7 - 10 dni
Pasztet z białej ryby o niskiej zawartości tłuszczu.

Od 10 dnia
Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, budyń z twarogu.

Wszelka żywność powinna być wprowadzana stopniowo, zwracając uwagę na reakcję organizmu na nowy produkt. W przypadku przewlekłej postaci zapalenia trzustki pożądane jest całkowite porzucenie zakazanego pokarmu. To prawie nigdy nie powróci do bolesnych uczuć w przyszłości.

Dieta w trzustkowym zapaleniu trzustki. Przykładowe menu na tydzień

Jeśli wystąpi stan zapalny, lekarz zaleci specjalne menu. Damy ci menu, które można śledzić pod nieobecność zaleceń specjalisty. Należy zauważyć, że podstawowe zasady żywienia odnoszą się do diety terapeutycznej nr 5.

Zasady odżywiania w zapaleniu trzustki bez zaostrzeń
Podstawowa dieta powinna składać się z niskotłuszczowych ryb i niskotłuszczowego mięsa (wołowina, kurczak, indyk, cielęcina, królik).
Wszystkie zboża należy ugotować na wodzie i gotować tylko odrobinę rozcieńczonego mleka.
Spośród tłuszczów należy preferować masło w małych ilościach. Dodaj go do naczyń bezpośrednio przed użyciem, bez poddawania obróbce cieplnej.
Dieta musi zawierać marchew, kalafior, ziemniaki, słodkie owoce, a także owoce morza, produkty uboczne mięsne, jaja, orzechy, miód. Jaja nie powinny być twardo gotowane.
Dieta powinna być obserwowana przez co najmniej sześć miesięcy po etapie zaostrzenia.

Rada! Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki jest nadużywanie napojów alkoholowych, dlatego przede wszystkim zaleca się wykluczenie alkoholu z diety. Również rzucić palenie.

Żywność zabroniona z listą zapalenia trzustki

Zaleca się, aby następujące produkty były wyłączone z diety pacjenta na czas trwania diety:

  • tłuste mięso i bogaty rosół;
  • kiełbasy, konserwy i produkty wędzone;
  • fasola (fasola, groch);
  • świeży chleb, czarny chleb, bułeczki, smażone placki, pizza;
  • owsianka: jęczmień, jęczmień perłowy, kukurydza;
  • produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu i serach tłuszczowych, a także pełnotłuste;
  • margaryna;
  • smalec;
  • biała kapusta, bakłażany, rzodkiew, szczaw;
  • lody;
  • czekolada;
  • majonez;
  • mocna kawa i herbata;
  • kwaśne owoce i soki z nich.

To tylko niektóre z zakazanych potraw, ogólnie rzecz biorąc, z użytku, wszystko jest wykluczone: słone, tłuste, wędzone, słodkie, zimne, kwaśne, słodkie. Wszystkie takie produkty będą prowokować wytwarzanie dużej liczby enzymów, zwiększając obciążenie na stan zapalny narządu.
Ograniczenia żywienia w zapaleniu trzustki wynikają z potrzeby ułatwienia pracy narządu objętego procesem zapalnym. Długotrwały odpoczynek, uwarunkowany specjalnym odżywianiem, przywróci funkcje tego narządu i przywróci pacjenta do normalnych warunków egzystencji.
Kluczem do sukcesu jest obowiązkowa dieta trzustkowego zapalenia trzustki. Przybliżone menu diety skomponowane na tydzień, biorąc pod uwagę wszystkie powyższe zasady żywienia, jest następujące.

Posiłki z menu na zapalenie trzustki na każdy dzień

Poniedziałek:
Śniadanie to pudding ryżowy, o niskiej zawartości tłuszczu ser, chleb, bulion z owsa.
Drugie śniadanie - gotowane i posiekane warzywa, herbata z dogrose.
Obiad - gotowane na parze pierogi rybne, gotowany ryż, herbata z dodatkiem sztucznego słodziku (dozwolone spożycie).
Przekąska - suszenie, kompot z dozwolonych owoców.
Kolacja - zupa-puree z zalecanych warzyw, pudding z twarogu.
Przed pójściem spać - fermentowane mleko lub kefir (1 łyżka.).

Wtorek:
Śniadanie - zapiekanka z niskotłuszczowego twarogu z owocami i jagodami, kompot z dozwolonych owoców lub suszonych owoców.
Drugie śniadanie - gotowana kasza gryczana z mlekiem i masłem, pieczone jabłko, herbata z zamiennikiem cukru.
Obiad - kotlety parowe z mięsa indyczego lub króliczego, gotowane ziemniaki, a także kalafior lub brokuły), bulion z owsa.
Przekąska - pudding ryżowy, herbata.
Kolacja - gotowane tarte buraki, gotowany ryż, kotlet parowy z dozwolonego mięsa lub ryby.
Przed snem - zsiadłe mleko lub inny produkt z kwaśnego mleka (1 sztuka).

Środa:
Śniadanie - zapiekanka ryżowa z jogurtem i dozwolonymi owocami, herbata.
Drugie śniadanie - gotowane na parze warzywa, niskotłuszczowy ser, grzanki, rosół z dogrose.
Obiad - zupa z puree z marchwi i dyni, klopsy z wołowiny lub innego dozwolonego mięsa z ryżem, napój owocowy z dozwolonych jagód.
Popołudniowa przekąska - starta marchewka z jogurtem.
Kolacja - zapiekanka z serem, jabłko zapiekane z twarogiem.
Przed pójściem do łóżka - zsiadłe mleko lub kefir (1 łyżka.).

Czwartek:
Śniadanie - ciastka, galaretka jagodowa.
Drugie śniadanie - płatki owsiane na wodzie z mlekiem i masłem, krakersy z chleba pszennego, kompot z owoców i jagód.
Obiad - gotowane na parze i posiekane warzywa (cukinia, ziemniaki), pieczony filet z indyka, rosół z dzikiej róży.
Przekąska - namoczone suszone morele.
Kolacja - zupa - przecier z warzyw, zapiekanka z twarożku ze słodkim jabłkiem, jogurt.
Przed pójściem spać - fermentowane mleko w proszku lub inny fermentowany produkt mleczny (1 sztuka).

Piątek:
Śniadanie - niskotłuszczowy twarożek z owocami lub jagodami, kompotem z owoców lub suszonych owoców.
Drugie śniadanie - omlet białkowy dla pary z cukinią, krakersami, herbatą.
Obiad - parzona i posiekana dynia, gotowana i mielona wołowina, rosół z dzikiej róży.
Przekąska - herbatniki lub suszenie, herbata.
Kolacja - niskotłuszczowy twarożek, ubrany w grecki jogurt, pieczone jabłko.
Przed pójściem spać - mleko zsiadłe (1 pozycja).

Sobota:
Śniadanie - herbatniki lub suszenie, sok warzywny.
Drugie śniadanie to płatki owsiane na wodzie z masłem, serem, herbatą.
Obiad - wołowina stroganowa z niskotłuszczowej wołowiny, gotowana kasza gryczana, galaretka owsiana.
Snack - 1 startowe słodkie jabłko.
Kolacja - pieczony dorsz z warzywami gotowanymi na parze, sałatką z krewetek i jabłkami.
Przed pójściem spać - fermentowany produkt mleczny (1 sztuka).

Niedziela:
Śniadanie - kasza manna z mlekiem i masłem, herbata.
Drugie śniadanie - omlet białkowy dla pary z kalafiorem, grzankami, galaretą jagodową.
Obiad - zupa jarzynowa z ryżem, knelmy rybne, rosół z dzikiej róży lub galaretka jagodowa.
Snack - sałatka z owoców morza i słodkich jabłek.
Kolacja - stek wołowy na parze, puree z dyni, pieczone jabłko.
Przed pójściem spać - fermentowane (1 łyżka.).

Uwaga: po pewnym czasie (około miesiąca) diety, żywność nie może zostać zmielona.

Jest to prosta i niedroga dieta na trzustkowe zapalenie trzustki. Przykładowe menu, które jest podane, może zostać zmienione przez pacjenta w ramach ogólnych wymagań żywieniowych dla takiej choroby, biorąc pod uwagę listę zabronionych produktów.
Mimo przestrzegania diety konieczne jest zróżnicowanie i wzmocnienie diety pacjenta. Zgodnie z zaleceniem lekarza możliwe jest przyjmowanie dodatkowych preparatów zawierających enzymy i witaminy.

Rada! Ilość pokarmu wskazana w menu może być zwiększona w zależności od indywidualnych cech i stylu życia pacjenta, ale niewiele, całkowita jednorazowa ilość pokarmu nie powinna przekraczać 300-400 g.

Oprócz produktów wymienionych w menu, konieczne jest picie 2 litrów wody dziennie. Może to być zwykła przegotowana woda, ale lepiej jest preferować wodę mineralną, na przykład "Narzan", "Essentuki", "Borjomi".
Na pierwszy rzut oka menu dietetyczne jest dość surowe, ale tak nie jest, jest raczej niezwykłe z powodu braku kiełbasek, słodyczy i innych rzeczy uwielbianych przez wszystkich. Przestrzeganie niektórych ograniczeń żywienia jest kompensowane przez brak nowych ataków choroby.

Osobliwości żywienia w przypadku upośledzenia funkcji trzustki u dzieci

Tak, a dzieci cierpią na taką chorobę, jak zapalenie trzustki, pomimo młodego wieku. Problemy z trzustką u dzieci są zwykle spowodowane niedokładnością zatrucia pokarmowego lub pokarmowego, a także niektórymi chorobami zapalnymi.

Dysfunkcję gruczołu w wyniku tych bodźców nazywa się reaktywnym zapaleniem trzustki. To właśnie ta diagnoza występuje częściej u dzieci.
Główne ograniczenia żywieniowe i zasady organizowania stolika dla dzieci z zapaleniem trzustki (w ostrych i przewlekłych postaciach) są niemal identyczne jak dla dorosłych. Absolutne tabu dotyczy produktów takich jak:
fast food;
zdecydowana większość słodyczy (zwłaszcza z dużą zawartością konserwantów, barwników i innych syntetycznych dodatków);
wędzone i przyprawione.
Przy tej formie choroby liczba zakazanych pokarmów jest znacznie zmniejszona, na przykład w diecie można dodać:

  • tłuste mięso i rosół;
  • niektóre napoje gazowane;
  • czekolada;
  • kwaśny owoc;
  • kiełbasy.

Najważniejsze, aby stopniowo wprowadzać takie produkty, monitorować reakcję organizmu, bóle, mdłości i inne objawy charakterystyczne dla zapalenia trzustki, produkt jest wykluczony przez długi czas.
Najważniejsze jest, aby dziecko spożywało pokarm zgodnie z jego wiekiem, nie zaleca się "rozpieszczania" dziecka zabronionymi pokarmami przez 3 lata.

Bardzo zła choroba, ale mój przyjaciel poradził mi na temat leczenia zapalenia trzustki, oprócz tego, co zalecił mi lekarz.

Dieta w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki

Kilka dekad temu przewlekłe zapalenie trzustki można było usłyszeć tylko od osób, które przekroczyły 45-letni znak. Dziś problem ten stał się niezwykle rozpowszechniony i "młody". Zapalenie trzustki jest poważną chorobą z wyjątkowo nieprzyjemnymi objawami (szczególnie podczas zaostrzenia), które można usunąć poprzez odpowiednio dobraną dietę.

Co to jest przewlekłe zapalenie trzustki i jak niebezpieczne jest to?

Zapalenie trzustki w przewlekłej postaci jest dość powszechną chorobą wywołaną zapaleniem trzustki. Ciało to odgrywa ważną rolę w procesie trawienia, a w szczególności metabolizmu: uwalnia enzymy, które wchodzą do dwunastnicy i promują trawienie tłuszczów, białek i węglowodanów. Zapalenie spowalnia uwalnianie tych enzymów, tym samym zaburzając normalne trawienie.

Przewlekła postać zapalenia trzustki charakteryzuje się zmianami w okresach zaostrzeń i remisji choroby. Jeśli w fazie spoczynku osoba może prowadzić normalne życie z pewnymi ograniczeniami dietetycznymi, w okresie ostrego zapalenia trzustki po prostu nie może się obejść bez specjalnej diety.

Zasady żywienia

Podstawą diety dla zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki jest białko pochodzenia zwierzęcego, łatwo przyswajane przez organizm. Ilość spożywanych węglowodanów musi zostać zmniejszona, a tłuszcze powinny być ograniczone do minimum.

Tabela: skład chemiczny pokarmu dla zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki

Jedz lepiej w małych porcjach 6-7 razy dziennie.

Polecane produkty

Produkty, które nie są szkodliwe dla trzustki:

  • Warzywa: pomidory, ogórki, ziemniaki, kapusta (lepszy kolor), zielony groszek, marchew. Każda wegetariańska zupa i zapiekanki z warzyw są bardzo przydatne.
  • Słodkie odmiany jabłek, truskawki, ananasy.
  • Kompoty owocowe i kissels. Więc możesz jeść melony i arbuzy, które kochają wielu, ale nie więcej niż jeden kawałek dziennie.
  • Produkty mleczne nie są dozwolone. Mleko trzustkowe w czystej postaci może wywoływać takie nieprzyjemne problemy, jak wzdęcia i biegunka. Dlatego lepiej to wykluczyć, ale jogurt i kefir doskonale pasują do pokarmu osoby cierpiącej na zapalenie trzustki. Twaróg może być również włączony do diety, tylko wtedy, gdy jego zawartość tłuszczu nie przekracza 9%.
  • Mięso można zjeść tylko chudą cielęcinę, kurczaka, indyka. Oczywiście wszystko to można ugotować.
  • W przypadku zbóż i zbóż nie pojawiają się żadne trudności - są one podstawą odżywiania, gdy choroba się pogarsza. Przydatne będą płatki owsiane, gryka, kasza manna i ryż. Ale lepiej jest wykluczyć proso i jęczmień perełkowy, ponieważ są one dość ciężkie dla trawienia. W diecie może również zawierać makaron z dodatkiem masła lub oleju roślinnego.
  • Ryby - tylko gotowane lub pieczone gatunki niskotłuszczowe. Możesz z niego robić kotlety parowe.
  • Czarny chleb jest produktem zabronionym, ale można użyć białego, ale tylko w postaci wysuszonej. Pliki cookie mogą być również zawarte w diecie, ale tylko niewygodne. Lepsze niż biszkopt.
  • Z napojów dozwolone lekko przegotowanej herbaty, żadnych kompotów, ziołowych ziół leczniczych. I, oczywiście, woda mineralna.

Dieta zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki zapalenie trzustki: przepisy kulinarne

Zapalenie trzustki występuje u dość dużej liczby osób, ponieważ ta choroba jest negatywną konsekwencją nieprawidłowego, nadmiernego odżywiania i konsumpcji napojów alkoholowych.

Dieta podczas zapalenia trzustki

Wiele osób myśli o potrzebie zmiany swojej zwykłej diety tylko wtedy, gdy zaczynają się pojawiać:

  • nadwaga,
  • choroby przewlekłe,
  • zaburzenia metaboliczne.

Dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki jest niezwykle ważna, ponieważ prawie niemożliwe jest całkowite wyleczenie z tej choroby.

W zapaleniu trzustki dieta jest wyznaczana nie mniej niż na 1 rok. W tym czasie pacjent jest w stanie odzyskać narządy trawienne i zacząć normalnie funkcjonować bez niepotrzebnego wysiłku.

W pierwszych dwóch do trzech dni po wystąpieniu ostrej fazy zapalenia trzustki jedzenie jest całkowicie zabronione. W przypadku ostrego zapalenia trzustki konieczne jest stworzenie całkowitego spokoju układu pokarmowego, szczególnie trzustki.

Czas ścisłej diety jest konieczny dla:

  1. Stabilizacja procesów metabolicznych po zaburzeniu,
  2. Normalizacja produkcji enzymów trawiennych.

W ciągu pierwszych dwóch do trzech dni możesz podać pacjentowi niewielką ilość alkalicznej wody niegazowanej:

  • Polana kvasovo,
  • Łużanskaja,
  • Polyana Kvasova i inni.

Woda alkaliczna hamuje wydzielanie soku żołądkowego, co zapewnia trzustce niezbędny wytchnienie.

W zależności od stanu osoby, w kolejnych dniach można pić więcej wody, przechodząc od płynnej do półpłynnej żywności dietetycznej.

Przewlekłe zapalenie trzustki i dieta

Gdy przewlekłe zapalenie trzustki pogarsza się, lekarz zazwyczaj przepisuje dietę węglowodanowo-białkową. Konieczne jest ograniczenie tłuszczów w diecie, ponieważ dają one duże obciążenie pęcherzykowi żółciowemu i trzustce. Dozwolona jest tylko minimalna ilość oleju roślinnego.

Podczas jedzenia żywności białkowej, uszkodzona tkanka trzustkowa zostaje przywrócona. Węglowodany można również jeść, ale jeśli istnieje podejrzenie cukrzycy, nie zaleca łatwo przyswajalnych węglowodanów, takich jak dżemy, słodycze i cukrów prostych.

W przywracaniu trawienia i wzmacnianiu odporności istotną rolę odgrywają:

  • witaminy A, C,
  • bioflawonoidy,
  • witaminy z grupy

Ilość spożywanej soli dziennie musi być znacznie ograniczona, aby złagodzić obrzęk zapalenia gruczołu. Przerwa w spożyciu soli wynosi co najmniej dwa tygodnie.

Ważne jest, aby regularnie przyjmować wapń w organizmie, wzmocni on ściany naczyń i zmniejszy ich przepuszczalność.

Podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki konieczne jest natychmiastowe przejście do wycierania i płynnego odżywiania. Wszystkie potrawy powinny być podawane w ciepłej formie, bez przypraw, soli i przypraw.

Ponadto dieta na zapalenie trzustki pozwala:

  1. przetarte zupy dietetyczne,
  2. niekwaśny kefir,
  3. płynna kasza zbożowa na wodzie: ryż, płatki owsiane, kasza manna,
  4. ubity niskotłuszczowy twaróg, przeciery warzywne, słaba herbata bez cukru.

Po chwili menu rozszerza się. W diecie pacjenta dodaj:

  • galaretka,
  • białka jaj,
  • niskotłuszczowe dania rybne i mięsne dla pary,
  • biały suszony chleb.

Ważne jest, aby jeść, aby uniknąć nadmiernego stresu w przewodzie pokarmowym. Najlepiej jeść 5-6 razy dziennie.

Podczas zaostrzania zapalenia trzustki następujące środki spożywcze są surowo zabronione:

  1. smażone potrawy,
  2. produkty wędzone,
  3. marynowane, solone, konserwowe potrawy,
  4. tłusta śmietana,
  5. tłuste mięso i tłuszcz,
  6. pieczenie,
  7. alkohol.

Dieta po zaostrzeniu zapalenia trzustki

Po ustąpieniu objawów ostrej fazy zapalenia trzustki, aby przywrócić funkcje trzustki, w żadnym przypadku nie należy przerywać diety.

Po zaostrzeniu się zapalenia trzustki, dieta jest mianowana, głównie, w celu uniknięcia wielokrotnego podejścia do statusu.

Wszystkie potrawy są gotowane w podwójnym kotle, gotowane lub pieczone w piekarniku z minimalną ilością tłuszczu.

Zauważ, jakie leki są zalecane przez lekarzy do zaostrzenia zapalenia trzustki:

  • suszone kromki chleba, biała bułka tarta;
  • makaron;
  • oleje roślinne;
  • zupy kremowe,
  • Potrawy z warzyw w postaci kremowych zup lub puree;
  • Zboża w stanie wytartym: kasza manna, ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, jęczmień perłowy;
  • chude mięso: kurczak, królik, cielęcina;
  • ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
  • świeże i bezkwasowe produkty mleczne;
  • białka jaj,
  • obrane, owoce: gotowane, pieczone,
  • galaretka, galaretka, kompot bezkwasowy, świeżo wyciśnięte soki, które rozcieńcza się wodą w połowie,
  • lekko namoczone zmielone suszone owoce.

Należy zwrócić uwagę na listę produktów, które nie są zalecane do stosowania w zaostrzeniu zapalenia trzustki:

  1. pieczenie, świeże ciasto;
  2. tłuste ryby, mięso, smalec;
  3. produkty marynowane i solone;
  4. tłuszcz zwierzęcy;
  5. produkty wędzone i wędliniarskie;
  6. groch, fasola, soczewica;
  7. kwaśne pokarmy;
  8. twardy ser;
  9. potrawy z kapusty;
  10. napoje alkoholowe;
  11. tłusta śmietana, śmietana, bulion bogaty w tłuszcze;
  12. szczaw, kapusta, rzodkiew;
  13. sól, przyprawy;
  14. majonez, sosy, ocet, ketchup;
  15. smażone jedzenie;
  16. ciasta, lody, ciasta, czekolada;
  17. kakao, kawa, napoje gazowane.

Niektóre przepisy żywieniowe na zaostrzenie zapalenia trzustki

Kulki ziemniaczane z kurczakiem

Do przygotowania będzie wymagane:

  • pierś z kurczaka,
  • ziemniaki,
  • zieloni,
  • żarówka,
  • olej roślinny,
  • marchewki.

Pierś z kurczaka gotuje się i przechodzi przez blender lub maszynę do mięsa wraz z gotowaną marchewką i średniej wielkości cebulką.

Ziemniak gotuje się i puree w puree. Z tłuczonych ziemniaków należy uformować krąg, w który należy włożyć trochę farszu i zrobić kulkę. Włóż kulki do zamrażarki na 30-40 minut.

Po chwili włóż kule do piekarnika lub podwójnego kotła. Podczas pieczenia w piekarniku kulki należy ułożyć w postaci natłuszczonej olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Podczas serwowania na stole potrawę należy posypać ziołami.

Ozdoba perłowa

Do dekoracji gruszki będziesz potrzebował:

  • Olej roślinny,
  • Jedna marchewka,
  • Woda - 0,5 litra,
  • Jeden pomidor,
  • Perlovka - ½ filiżanki.

W perłowym jęczmieniu trzeba polać wodą i gotować przez 45 minut, aż się zagotuje. Następnie należy usunąć nadmiar wody, dodać kroplę oliwy z oliwek i odstawić.

Posiekane cebula powinna być gotowana w dużej łyżki oleju roślinnego, dodać startą marchew, pomidory, drobno pokrojone i gotować przez pewien czas około 10 minut w niskiej temperaturze, pokryte.

Perlovku przejść przez blender, dodać duszone warzywa, dobrze wymieszać i pozostawić pod pokrywką przez 5 minut.

Gotowana kiełbasa w domu

Do przygotowania będzie wymagane:

  • Pierś z kurczaka - 700 g,
  • Śmietana - 300 ml,
  • Białka - 3 sztuki,
  • Sól i zielenie.

Surową pierś należy wyciąć i przepuścić przez blendera, osiągając papkowaty stan. Następnie należy do woli dodawać białko, sól i zioła. W otrzymanej wadze napełnić śmietaną i dobrze wymieszać.

Na filmie spożywczym, aby umieścić jedną trzecią farszu, po uformowaniu kiełbasy. Aby to zrobić, pociągnij krawędzie razem za pomocą nici. Powinno być 3 kiełbasy.

Weź duży rondel i zagotuj w nim wodę. Następnie zdejmij patelnię z ognia i włóż do niej kiełbasę, połóż ją na wierzchu talerza, aby się nie podniosła.

Kiełbasa gotuje się w rondlu przez co najmniej godzinę, po czym trzeba ją wyłożyć z patelni, wyczyścić z folii, teraz produkt jest gotowy do użycia.

Co możesz jeść z zaostrzeniem zapalenia trzustki

Ostry ból pas w górnej części brzucha promieniujący do pleców, obniżonym ciśnieniem, zwiększona częstość akcji serca, wyniszczające nudności i wymioty - wszystkie objawy zapalenia trzustki, poważnej choroby, lepiej znane jako zapalenie trzustki. Dysfunkcja trzustki jest obarczona nieprzyjemnymi konsekwencjami, w tym ryzykiem zachorowania na cukrzycę, a nawet raka, więc problemu nie można zignorować.

„Er” podczas zaostrzenia trzustki należy łóżko reszta i kompletne reszta, zimne okłady w górnej części brzucha, jak również dobrze dobrana, że ​​dieta pozwoli ważnym narządów układu pokarmowego jest czasowo syntezy enzymów i trochę „spoczynku”. Pomoże to trzustce przywrócić prawidłowe funkcjonowanie szybciej i dobrze przywrócić pacjenta.

Co możesz jeść z zaostrzeniem zapalenia trzustki

Odżywianie na różnych etapach zaostrzenia zapalenia trzustki

Aby ułatwić ogólny stan zalecanego układu zasilania prędkość, która jest podzielona na trzy części i obejmuje okres głodzenia, stopniowe wprowadzanie diety pewnych produktów i płynne przejście do odżywcze pożywienia.

Początkowy etap

Główną zasadą żywienia na początku okresu "ostrego" jest całkowita odmowa jedzenia. Pacjentowi wolno pić tylko wodę mineralną bez gazu (w celu stłumienia wydzielania soku żołądkowego), słabą herbatę lub słaby bulion z dogrose. Zapewni to rozładowanie przewodu żołądkowo-jelitowego i zapobiegnie rozwojowi powikłań i postępowi procesu zapalnego.

Delikatna dieta na ostre zapalenie trzustki

Dopóki przyczyna zaostrzenia nie zostanie usunięta, okres głodu musi być kontynuowany - często potrzeba 2-3 dni, aby złagodzić ten stan. W szczególnie ciężkich przypadkach ten sposób odżywiania powinien być kontynuowany od tygodnia do miesiąca, ale w takich sytuacjach dana osoba potrzebuje hospitalizacji i wsparcia medycznego.

Dieta w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki

Okres poprawy

Wraz z poprawą stanu pacjenta, kiedy objawy choroby zaczynają zanikać, wolno stopniowo uzupełniać dietę niektórymi pokarmami i napojami.

Dozwolone i zabronione pokarmy w zapaleniu trzustki

Wybierając menu, musisz wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:

  • powinni przestrzegać zasady żywienia frakcyjnego (jeść małe posiłki 5-7 razy dziennie w ściśle określonym czasie);
  • Nie trzeba karmić pacjenta gwałtownie (lepiej nieco przesunąć harmonogram przyjmowania pokarmu do pojawienia się apetytu);
  • równie ważnym czynnikiem ryzyka jest objadanie się (dzienna norma żywieniowa (biorąc pod uwagę wypity płyn) nie powinna przekraczać 2,5 kg);
  • żywność powinna być podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej;
  • naczynia mogą być gotowane lub gotowane w parach i muszą mieć jednolitą konsystencję (można je wytrzeć w blenderze);
  • jedzenie powinno być wolne od tłuszczu, aby uniknąć funkcjonalnego napięcia trzustki;
  • liczba kalorii może wynosić od 500 do 1000 kcal dziennie (w zależności od ogólnego stanu pacjenta i jego wysiłku fizycznego).

Jak jeść z zapaleniem trzustki

W pierwszym rzędzie prosa wciera się w zupy, płynne i półpłynne kaszki na wodzie, przeciery warzywne, małże i kompoty. W połączeniu z leczeniem farmakologicznym możliwe jest uzyskanie tak szybko jak to możliwe pozytywnej dynamiki w stanie pacjenta.

Stadium płowiejącego zaostrzenia zapalenia trzustki

Po usunięciu większości objawów choroby można rozszerzyć zakres diety. Jednak nie należy zapominać, że dieta powinna pomóc złagodzić trzustkę, a także zmniejszyć wydzielanie żołądkowe. Żywność należy również przyjmować małymi porcjami w odstępach nie dłuższych niż 4 godziny. Ponadto w tym okresie zaleca się łączenie spożycia kwasu foliowego i witamin A, B1, B2, B12, C, PP i K, ale tylko po konsultacji z lekarzem.

Zatwierdzone produkty na zapalenie trzustki

Główne menu powinno zawierać:

  • chude ryby i gotowany kurczak, mięso królicze, a także cielęcina i indyk;
  • zupy śluzowe i płynna owsianka jako dodatek (z wyjątkiem prosa i jęczmienia perłowego);
  • suszone owoce mielone, namoczone w wodzie (przy minimalnej zawartości kalorii w nich występuje wiele substancji użytecznych do normalizacji przewodu pokarmowego);
  • ziemniaki, buraki, marchew, cukinia, dynia, kalafior w postaci gotowanej, pieczonej lub wytartej;
  • białka jaj;
  • kefir i dietetyczny twaróg;
  • suche ciastka.

Dozwolone i zabronione sery w zapaleniu trzustki

Głównym napój jest lepiej stosować wodę mineralną (niegazowanych) lub niesłodzone herbaty i słodkie napoje owocowe, galaretki, świeże soki i galaretki, rozcieńczono wodą (w stosunku 1: 1). Stopniowo można wprowadzać świeże owoce i warzywa (z wyjątkiem rzodkiewki, cebuli i czosnku). Najważniejsze to nie napełnić ich olejem roślinnym, kwaśną śmietaną lub majonezem. Można również jeść chleb.

Rada! Wskazane jest spożywać wczorajszy chleb lub przed podaniem świeże plastry suszone w piecu.

Co wykluczyć z diety

Aby wykluczyć przejście ostrego zapalenia trzustki w stadium przewlekłym, trzeba zrobić listę ograniczeń żywności, unikanie pokarmów, które stymulują aktywną pracę trzustki, a także biorąc pod uwagę indywidualnych nietolerancji.

Zabronione pokarmy w zapaleniu trzustki

Z codziennej diety należy całkowicie usunąć:

  • tłuste jedzenie, smalec i niektóre rodzaje ryb (cefal, łosoś, sum, karp, halibut), a także kawior;
  • wieprzowina i owczy tłuszcz;
  • chleb żytni;
  • produkty uboczne mięsne (kiełbasy, bułki, kiełbasy, kiełbasy itp.) oraz produkty wędzone;
  • konserwy, marynaty, marynaty;
  • ostre przyprawy, przyprawy i przyprawy;
  • niektóre rodzaje warzyw (rzodkiew, pstrąg, rzodkiew, cebula i czosnek, a także kapusta, grzyby i rośliny strączkowe o dużej zawartości gruboziarnistego włókna);
  • kwaśny owoc;
  • pomarańcza, cytryna, mandarynka i inne owoce cytrusowe;
  • owoce kandyzowane;
  • odparowane mleko;
  • oszklone sery i tłusta śmietana;
  • napoje gazowane i kawowe;
  • wyroby czekoladowe, ciasta, ciastka, herbatniki, marmolady, karmel, słodycze i inne słodycze.

Co jest zabronione do jedzenia w pierwszym tygodniu po zaostrzeniu zapalenia trzustki

Rada! Od fast food (frytki, hot dogi), chipsy ziemniaczane, krakersy, orzeszki solone powinny zostać opuszczone na zawsze, w celu uniknięcia zaostrzenia.

Ponadto należy ograniczyć spożycie alkoholu (nie tylko napojów mocnych, ale również koktajli o niskiej zawartości alkoholu). Alkohol może powodować skurcz zwieracza Oddiego (montaż zaworu, który dostarcza ruch enzymów w jelicie i w tym samym czasie nie pozostawia strawne żywności). Po przyjęciu "gorącego" zaworu nie można otworzyć w odpowiednim czasie, a sok trawienny zostanie zablokowany w przewodach, co spowoduje ostry atak i nieprzyjemne konsekwencje.

Lista produktów z zapaleniem trzustki

Przybliżone codzienne menu zaostrzenie zapalenia trzustki

Surowa dieta nie jest werdyktem. Z dozwolonych produktów możesz przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw. Zanim stworzysz zbilansowaną dietę na każdy dzień, musisz skonsultować się z lekarzem i wziąć pod uwagę wszystkie jego zalecenia. Ale jeśli nie można skontaktować się ze specjalistą, menu orientacyjne, w którym wszystkie niezbędne produkty są zbierane w dopuszczalnych dawkach i zalecany czas odbioru, ułatwi ten proces.

Rada! Podczas przygotowywania jedzenia nie można zasolić jedzenia. Dopuszcza się dodanie niewielkiej ilości soli do żywności tuż przed podaniem, ale jej objętość nie powinna przekraczać 10 gramów dziennie.

Twój organizm potrzebuje czasu, aby odzyskać od ostrego, więc dieta na zapalenie trzustki jest pożądane, aby obserwować dłuższy okres (od 6 do 12 miesięcy), wszystkie ściśle przylegającą do lekarskich zaleceń i wskazówek.

Dieta w pierwszym tygodniu po zaostrzeniu zapalenia trzustki

Dania z zapaleniem trzustki

Atak zapalenia trzustki nie powinien stać się przeszkodą dla pozytywnych emocji. A jeśli ból ustąpi, możesz zadowolić pacjenta pysznymi przysmakami gotowanymi ściśle w granicach dopuszczalnych norm i deklarowanej diety.

Przydatne owoce w zapaleniu trzustki

W tym celu przydatne są kilka prostych i interesujących przepisów.

  1. Delikatny suflet drobiowy (zmieszaj gotowane mięso drobiowe z białkiem i gotuj w formie gotowanej na parze. Jeśli chcesz, kurczak można zastąpić cielęciną).
  2. Wyśmienite garnek z makaronem (w trakcie 30 g makaronu, twaróg i mleka, ser twarogowy pocierać ugotowanego makaronu, ¼ mleka, jaj piany, zmieszane, dodać cukier do smaku, umieścić w formie i piec).
  3. Deser truskawki (1 bit Mieszanka białka ze sproszkowanym cukrem i wanilii; wybierania łyżki i niższe wrzącą wodą, z wytworzeniem perełek, ozdób je grubą truskawkowy galaretki, wylano do okularów).
  4. Zrazy żerdź filet (400 g mielonego filet rybny, 100 g białego drążek zanurzenia w artykule 0,5 mleka, nożyc, ścierania i dodać bitej białka ;. zmieszane do uzyskania jednorodnej masy, lekko prisolit; łyżeczką do formy i spadek zrazy we wrzącej wodzie przez 15-20 minut).

Menu terapeutyczne na zapalenie trzustki

Korzystając z listy dozwolonych i zabronionych produktów, możesz uzupełnić swoje przepisy własnymi znaleziskami. Dzięki kulinarnych eksperymentów, pacjent będzie spełniać nie tylko apetyt, ale także uzyskać wiele pozytywnych emocji, co jest istotne dla pomyślnego wyniku leczenia.

Wniosek

Dieta jest podstawą złożonego leczenia zapalenia trzustki, a ścisłe przestrzeganie go pozwala szybciej radzić sobie z chorobą. Najmniejsze odstępstwo od wybranego przebiegu może niekorzystnie wpływać na wyniki leczenia, ponieważ co powoduje pogorszenie łącznej blizn w miejscach zapalenia tkanki gruczołowej tak normalnie pełni swoją funkcję w trzustce jest na wyczerpaniu. W konsekwencji produkcja enzymów spada, a procesy trawienne zostają zakłócone.

Dieta dla przewlekłego i ostrego zapalenia trzustki

Oprócz ograniczeń związanych z jedzeniem sukces rehabilitacji zależy w dużej mierze od stylu życia pacjenta, rozsądnej aktywności fizycznej i odrzucenia złych nawyków. Wpłynie to pozytywnie nie tylko na aktywność trzustki, ale także na pracę wszystkich funkcji ciała, a co najważniejsze, pozwoli uniknąć powtarzających się ataków.

Dieta w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki, która nie goi się całkowicie w ciągu pół roku po pierwszym ostrym ataku, jest uważane za przewlekłą postać tej choroby. Jego bolesne objawy i leczenie, mające przede wszystkim na celu usunięcie bólu, nudności i wzdęcia, wymagają obowiązkowego przestrzegania specjalnej diety, która pomoże poradzić sobie z zaburzeniem trawienia w okresie zaostrzenia choroby. Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki może pomóc w leczeniu - powiemy w naszym artykule.

Leczenie dietetyczne: wpływ diety na stan trzustki

Postać przewlekła zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle często powtarzające się zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa, więc jest to pierwsze objawy często niezauważone i zaczynają w leczeniu choroby tylko w połączeniu z ostrym atakiem. Istotą przewlekłego zapalenia trzustki jest fakt, że wewnątrz gruczołu stopniowo pojawiają się i rozszerzają obszary, w których tkanka z powodu zapalenia uległa atrofii i przestała produkować enzymy trawienne i insulinę. Dlatego leczenie i dieta zaostrzeń mają na celu sprawienie, że gruczoł będzie sprawiał przyjemność, a jednocześnie zapewni organizmowi niezbędne, łatwo przyswajalne źródła energii.

Znak klęski trzustki, odpowiedzialny za produkcję insuliny, zmianę poziomu glukozy we krwi. W takim przypadku, po konsultacji z lekarzem z menu, wyłącz cukier i wszelkie potrawy z jego zawartością. Niezbędne węglowodany pozyskiwane są z warzyw (np. Ziemniaków), różnych zbóż, sucharów pszennych - norma węglowodanów jest dystrybuowana jednakowo dla wszystkich posiłków w ciągu dnia. Jeżeli zapalenie zaatakowanych obszarach, trzustki, które są odpowiedzialne za wydzielanie enzymów trawiennych w bakteriach jelitowych pomnożyć szybko i przewlekłe zapalenie trzustki pogarsza się wraz z pojawieniem się nudności, wymioty, biegunka, dudnienie brzusznej. W tym przypadku ważne jest, aby zwiększyć zawartość białka w diecie - aminokwasy pomagają zwalczać bakterie, a menu jest uzupełniony o wysokiej zawartości potasu i wapnia - minerały, pomaga radzić sobie z biegunką. W porozumieniu z lekarzem uzupełnij dietę witaminami, ponieważ gdy zaostrzają się przewlekłe zapalenie trzustki, ich przyswajanie z pożywienia może zostać zakłócone.

Jeśli przewlekłe zapalenie trzustki pogorszyło się, jaka jest pierwsza pomoc

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki dieta powinna być wyjątkowa, co pomoże zminimalizować wydzielniczą aktywność trzustki, złagodzić skurcze, zmniejszyć ból i objawy zespołu dyspeptycznego. W tym przypadku wyraźny efekt leczniczy jest spowodowany całkowitym niedoborem w połączeniu z leczeniem farmakologicznym. Jedzenie jest wyłączone na 1-2 dni. Pierwszego dnia możesz wypić 0,5 litra ciepłej wody - kilka łyków co godzinę, drugiego dnia możesz wypić 1,5 litra ciepłej, alkalicznej wody bez gazu lub słabej herbaty. Trzeciego dnia do objętości wolnej cieczy dodaje się galaretkę, śluzową zupę owsianą, ryż lub grykę, zmieloną z półpłynną owsianką na wodzie (płatki owsiane lub ryż). Potrzebne są małe porcje (około pół szklanki) co dwie godziny.

Dłuższa ograniczeniu pokarmu podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki jest uważane za niewłaściwe, ponieważ zaburzenia wydzielania enzymów trawiennych prowadzi do utraty apetytu, zaburzenia wchłaniania substancji odżywczych oraz utrata masy ciała, a więc poprawę stanu tabeli diecie zwiększa się stopniowo. Po 3-4 dniach choroby wprowadza się tłuczone ziemniaki, suflet mięsny, skropiony ser, omlet parowy. Dania są nadal gotowane w cieczy lub lepkie, mielone przed spożyciem. Przykładowe menu dnia:

  • 1. śniadanie: 100 g omletu białkowego, 250 g płatków owsianych na wodzie, herbata;
  • Drugie śniadanie: 100 g otartego niskotłuszczowego twarogu, galaretki;
  • lunch: zupa z ryżu śluzowego 110 g, kolano z gotowanej wołowiny 100 g, galaretka ze słodkich owoców;
  • przekąska po południu: puree pieczone jabłko;
  • obiad: suflet parowy z gotowanej ryby 100 g, puree z marchwi 200 g, słodka herbata;
  • na noc: szklankę bulionu z róży psa (2 łyżki owoców jagodowych, aby ukraść 500 g wrzącej wody w termosie i pozostawić na noc, odcedzić rano).

Stabilizowanie trzustki

Gdy ból stopniowo opada, ogólny stan poprawia posiłki podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki staje się bardziej kompletne, lecz opiera się na zasadzie mechanicznej i chemicznej schazheniya - gdy żywność jest gotowana, a usunięte z bulionów mięsnych menu wyłączone zup i sosów, rosołu kapusty, ostre warzyw ( cebula, czosnek), żywność z tłuszczami nasyconymi (jagnięcina, ser tłusty, śmietana), dania smażone i wędzone. Na liście zakazanych produktów i upadku, wywołując wzdęcia (grzyby, fasoli, kapusty, a czasami mleka - jeśli u pacjenta stwierdzono nadwrażliwość), mocnej kawy, czekolady, świeże bułki pieczone.

Przykład menu mechanicznego wytrząsania dla zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki:

  • 1. śniadanie: 200 g ryżu z tłuczonego ryżu, herbata z herbatnikiem;
  • Drugie śniadanie: 100 g twarogowego sufletu;
  • lunch: zupa wegańska 110 g, kotlet wołowy z puree z marchwi 200 g, kompot ze świeżych jabłek;
  • przekąska po południu: omlet z parą wodną, ​​kisiel;
  • Kolacja: gotowana ryba przytula 100 g, tłuczone ziemniaki 200 g, słodka herbata;
  • w nocy: kieliszek niskotłuszczowego kefiru.

Dopóki ból nie ustąpi, należy usiąść przy stole 6-8 razy dziennie i jeść posiłki ciepłe, stopniowo równe porcje. Limit soli do 8 gramów dziennie, lekko solenie gotowych posiłków. Cukier jest dozwolony nie więcej niż 40 gramów dziennie, a jeśli z powodu upośledzenia produkcji insuliny jest słabo strawiony, zastępuje fruktozę lub ksylitol. Tłuszcze są ograniczone do 90 g dziennie i równomiernie rozprowadzane do wszystkich posiłków, i muszą być koniecznie zmieszane z jedzeniem (w owsiance lub zupie). Białka zwiększają się do 120 g dziennie, znaczna część tego wskaźnika powinna pochodzić z mięsa i produktów mlecznych.

Menu po zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki

W dobrym zdrowiu i prawidłowym trawieniu pokarmu z poprzedniego menu, dieta w przewlekłym zapaleniu trzustki po ostrzenie stopniowo rozszerzony - jedną nową potrawę kilka dni, aby być do końca pewien swojej normalnej tolerancji. Wytarte naczynia nie muszą długo czekać, aby uniknąć ryzyka zaparcia. Jeżeli nie ma biegunki, przed posiłkami - 3-4 razy dziennie - w menu wprowadzania soków z owoców i warzyw, drobno pokrojone warzywa surowe (marchew, zielone warzywa liściaste, sałatki, kapusta) - nie więcej niż 100 gramów w jednym czasie. Absolutnie wyklucza zimne dania i napoje z lodówki, gorące potrawy są niepożądane.

Dozwolone i zakazane produkty na etapie wychodzenia z zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki

Dieta w zapaleniu trzustki (zapalenie trzustki)

Opis jest aktualny 14.04.2012

  • Wydajność: efekt terapeutyczny po 2 tygodniach
  • Ramy czasowe: ciągle
  • Koszt produktów: 1500-1600 rubli na tydzień

Ogólne zasady

Choroba trzustkowa o charakterze zapalnym jest nazywana zapalenie trzustki. Gruczoł wykonuje funkcje wydzielnicze: produkuje insulina, lipokaina i glukagon, a udział w trawieniu to wydzielanie soku trzustkowego. Powody jego uszkodzenia są różnorodne: toksyczne zatrucie, uraz, niedrożność przewodu trzustkowego, zaburzenia naczyniowe, choroba pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego, działanie leków, choroby zakaźne i pasożytnicze.

Rozróżnia ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Ostre zapalenie trzustki wiąże się z samoczynnym trawieniem enzymów (autolizą) trzustki, aw ciężkich przypadkach obserwuje się martwicę gruczołu i pobliskich narządów. Często rozwija się podczas przyjmowania leków (metylodopa, azatiopryna, 5-aminosalicylany, tetracykliny, furosemid, cymetydyna, metronidazol). W połowie przypadków przyczyną jej rozwoju jest LBC, a część - jest związana z nadużywaniem alkoholu.

Przewlekłe zapalenie trzustki jest chorobą długotrwałą i postępującą, skłonną do zaostrzeń. Istnieje kilka jego postaci klinicznych:

  • bezobjawowy;
  • bolesny - nie wyrażony stały ból, pogarszany przez zaostrzenie;
  • nawroty, gdy ból pojawia się tylko wtedy, gdy się zaostrza;
  • guz rzekomy - niezwykle rzadka postać, gdy gruczoł łojowy powiększa tkankę włóknistą.

Zmiany w tkankach w przewlekłym zapaleniu trzustki są trwałe, postępujące i prowadzące do niewydolności zewnątrzwydzielniczej. Na początkowym etapie proces patologiczny jest ograniczony, a wraz z rozwojem choroby atakowany jest cały gruczoł.

Objawy, leczenie i odżywianie w zapaleniu trzustki

Główne objawy ostrego zapalenia trzustki są silne bóle brzucha z różnych lokalizacji (w prawo lub w lewo podżebrza, region otaczającą nadbrzuszu), niedomykalność, suchość w ustach, nudności, wymioty, gorączka. Objawy zależą od stopnia uszkodzenia gruczołu. Tak więc łagodnemu stopniowi towarzyszą pojedyncze wymioty, umiarkowany ból i względnie zadowalający stan pacjenta. W poważnym stopniu porażki (rozległa martwica gruczołu) objawia się objaw zatrucie, Pacjent jest często zaniepokojony silnym bólem i rozdzierającymi wymiotami żółtaczka i zapalenie otrzewnej. Ogólny stan pacjentów jest ciężki.

Leczenie jest skierowane do:

  • zwalczanie szoku i toksemii;
  • hamowanie aktywności enzymów (głodu i inhibitorów pompy protonowej);
  • eliminacja bólu.

Dieta z objawami zapalenie trzustki odgrywa dużą rolę we wszystkich okresach choroby. Pacjenci z ciężkimi postaciami przechodzą terapię infuzyjną i karmią przez sondę mieszaninami do żywienia dojelitowego. W żywieniu medycznym pacjentów z łagodną i umiarkowaną ciężkością ważne jest stopniowe przechodzenie od głodu do fizjologicznie kompletnej diety (liczba leczniczych Diety 5P).

W ostrym okresie prawidłowe odżywianie hamuje hiperfermentację gruczołu i pomaga zmniejszyć zastój w przewodach i wydzielanie żołądkowe. Dieta w zapaleniu trzustki w przebiegu przewlekłym pomaga poprawić funkcję gruczołu, przywrócić zaburzenia jedzenia i zapobiegać nawrotom.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

W ostrej postaci choroby występuje intensywny zespół bólowy, fermentacja (zwiększony poziom enzymów gruczołu we krwi) i amylazur (w moczu).

Głównym celem - zatrzymanie produkcji soku trzustkowego, który osiąga się przez odmowę przyjęcia jakiejkolwiek żywności i ścisłego leżenia w łóżku. Nawet efekt rodzaju i zapachu żywności u pacjenta jest niepożądany.
Główne zasady żywienia w tym okresie to:

  • głód i żywienie pozajelitowe;
  • w możliwie najkrótszym czasie po ataku i stagnacji bólu następuje przejście do odżywiania, ponieważ pacjent potrzebuje wysokowartościowego białka;
  • stopniowe rozszerzanie diety i włączanie nowych produktów;
  • stopniowy wzrost ilości żywności i jej zawartości kalorycznej;
  • przestrzeganie mechanicznego i chemicznego wytrząsania ciała przez długi czas.

Na początku pozostawiono do picia alkaliczne wody mineralnej (Borjomi, Smirnoff, Essentuki №17), bioder rosołu, przegotowanej wody, słabo herbaty. Powinny być przyjmowane w temperaturze pokojowej i w małych porcjach. Czas trwania postu wynosi zwykle 1-3 dni, w zależności od stanu pacjenta. Istnieje kilka opinii na temat natury głodu. Niektórzy uważają, że konieczne jest wykluczenie użycia cieczy. Inni są skłonni do tego, że pacjent powinien spożywać 1,5-2 litrów płynów.

Dalsze odżywianie zależy od stanu pacjenta, a dwa warianty diety są sukcesywnie przypisywane.

Pierwsza opcja jest wyświetlana po ostre zapalenie trzustki oraz z ciężkim zaostrzeniem przewlekłego. Ten wariant diety zalecany jest po głodnych dniach (zwykle od trzeciego dnia), ponieważ tworzy maksymalny poziom żelaza i eliminuje zespół bólu.

Po ataku potrzebne częste posiłki (do 8 razy) i bardzo małymi porcjami, zaczynając od 50-100, po raz pierwszy jest przypisany do żywności niskokalorycznego (50 g tłuszczu, 60 g białka). Nie spełnia on norm fizjologicznych, dlatego zaleca się go na okres do 4-7 dni.

Racja składa się z przegotowanej żywności, która ma półpłynną konsystencję, a tylko pół gryzienie jest dozwolone w szóstym dniu. Żywność węglowodanowa najmniej pobudza wydzielanie trzustki, dlatego zaleca się ją natychmiast po głodzie. Jeśli malujesz na kilka dni, to pierwszego i drugiego dnia możesz:

  • tłuczony ciekły kleik;
  • śluzy - niesłodowane zupy - buliony zbóż (prosa, płatki kukurydziane są wyłączone);
  • bulion warzywny;
  • słaba herbata z cukrem;
  • tłuczone ziemniaki;
  • biały czerstwy chleb, ciastka;
  • galaretka i galaretka z soku owocowego z dodatkiem ksylitolu.

Po 2 dniach produkty białkowe są stopniowo wprowadzane do pokarmów zawierających węglowodany:

  • od trzeciego dnia - makaron z twarogiem, suflet, pudding z twarożku z niekwaśnego twarożku (częściej używa się kalcynowanego twarożku);
  • 1-2 jajka dziennie (omlet z pary);
  • od czwartego dnia - owsianka na mleku i krem ​​do zupy z gotowanego mięsa;
  • szóstego dnia do potraw dodaje się masło, zupy jarzynowe są już myte (z wyłączeniem kapusty) i przeciery warzywne (marchew, ziemniaki, buraki);
  • 7 dni podawano dietę podmuch mięsa i ryb oraz 10 dni - kotlety pary, kluski z wołowiny, kurczaka, indyka, ryb (ścięgien, skóry, tłuszczu usuwa się).

Przy zmniejszającym się bólu i poprawie trawienie diety rozszerza żywności i przypisywania drugiego przykładu wykonania (także nie są wykorzystywane podczas nagłego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki). Po ostrym zapaleniu trzustki pacjent powinien być na diecie przez 6-12 miesięcy. Wszystkie dania przygotowywane są w formie gotowanej lub parowej, najpierw wyciera się, a nieco później - po prostu miażdży. Ponieważ zasady świecenia są zachowane, jedzenie nie powoduje nadmiernej stymulacji narządu.

Dieta w przewlekłym trzustkowym zapaleniu trzustki

U osób dorosłych choroba staje się przewlekła, co oznacza, że ​​należy zwracać należytą uwagę na odżywianie, ponieważ może ona zapobiegać zaostrzeniom. Każde zaostrzenie obejmuje zastąpienie normalnie funkcjonującej tkanki gruczołowej. Dlatego z biegiem lat pacjent rozwija niedobór gruczołów zewnątrzwydzielniczy i wewnątrzsekuryny.

Egzogenna niewydolność wydzielnicza lub pankreatopatia przejawia się w niewystarczającej produkcji enzymów trawiennych (amylaza, lipaza, trypsyna), które odpowiednio trawią i trawią węglowodany, tłuszcze i białka. U pacjentów rozwija się stolow (niestrawiony tłuszcz) i oznaki niedożywienia (utrata masy ciała, utrata masy ciała, zaburzenia metabolizmu wapnia). Po osiągnięciu pełnej remisji ważne jest zapobieganie nawrotom i poprawianie zaburzeń odżywiania, dlatego zaleca się pełne odżywianie, a także leczenie preparatami enzymatycznymi.

Dieta zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki jest obserwowana w granicach opisanych powyżej opcji: z ciężkim zaostrzeniem - pierwsza opcja, z niewyrażonym - druga. Jest to pełnowartościowa dieta o zawartości 110-120 g białka, o zawartości tłuszczu - w dolnej granicy normy (zawarte są tłuszcze roślinne), a proste węglowodany są ograniczone.

Główna charakterystyka drugiej opcji Diety 5P:

  • Potrawy gotowane w tartej i pokruszonej formie. Przejście do takiego odżywiania odbywa się stopniowo.
  • Zwiększona zawartość białka, ilość tłuszczu i węglowodanów. Niemniej jednak, ilość tłuszczu nie przekracza 70 g i są one wprowadzane stopniowo.
  • Przy słabym trawieniu pokarmów białkowych ilość białek ulega zmniejszeniu przez pewien czas, a zawartość węglowodanów wzrasta.
  • Substancje wydalnicze i błonnik są wyłączone. Aby wyodrębnić ekstrakty, mięso gotuje się w kawałkach po 100 gramów, opróżniając pierwszą wodę. Następnie jest stosowany jako półprodukt do różnych potraw (siekany, souffle i puddingi).
  • Ilość soli do 6 g.
  • Zaleca się posiłki frakcyjne (do 6 razy dziennie).
  • Zakazane duże posiłki.

W diecie szeroko stosowane są produkty będące inhibitorami enzymów proteolitycznych: ziemniaki, soja, białko jaja, płatki owsiane. Jakiego rodzaju dieta powinna być przestrzegana w przyszłości? Jeśli drugi wariant stołu jest zadowalający, do diety dodaje się dodatkowy tłuszcz. Zwykle pacjenci mają steatorrhea (utratę tłuszczu z kałem), więc wskazane jest uzupełnienie strat poprzez wzbogacenie diety w oleje roślinne. Ogniotrwałe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego są często słabo tolerowane, wspomagają stany zapalne, nasilają ból brzucha i przyczynę biegunka.

Pacjenci z przeciwwskazaniami do potraw z sokonnym działaniem: bulion mięsny, kostny, grzybowy i rybny, potrawy smażone. Zasadnicze znaczenie ma odmowa napojów alkoholowych, ponieważ są one silnymi stymulantami wydzielania trzustkowego.

W okresie remisji lista produktów jest poszerzana, a włączenie warzyw i owoców jest już przedstawione w formie surowej. Warzywa są wykorzystywane jako część sałatek, dodatków, winegret i jako niezależne dania. Oprócz zbóż można zrobić pilawę z suszonymi owocami i gotowanym mięsem, makaronem, malinami. Zupy nie są przygotowane i starannie wprowadzono buraki, barszcz i zupę. Aby poprawić smak, użyj domowych sosów i przypraw.

Istnieją przeciwwskazane kakao, kawa, napoje gazowe i alkoholowe. W fazie remisji wskazane jest spożycie małych i średnich minerałów wód mineralnych. Są przyjmowane w ciepłej formie przez 3-4 tygodnie. Dieta przewlekłego zapalenia trzustki jest obserwowana na całe życie.

Dorośli często mają współwystępujące schorzenia przewodu pokarmowegozapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka) i na tym zależy technologia gotowania (tłuczone lub wycierane), a także włączenie lub odwrotnie, wykluczenie z diety jakichkolwiek produktów.

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Z powodu naruszenia funkcji gruczołu, pęcherzyk żółciowy jest zaangażowany w ten proces. Najczęściej na tle rozwijającego się zapalenia trzustki zapalenie pęcherzyka żółciowego, a nie odwrotnie. Połączona patologia - zapalenie pęcherzyka żółciowego objawia się bólem w nadbrzuszu, ciekłym cuchnącym stolcu. Często w połączeniu z refluks od dwunastnicy do żołądka, co powoduje gorycz w jamie ustnej. Choroby mają wspólne przyczyny, dlatego też żywienie ma wiele wspólnego. Po pierwsze, główną dietą dla tych chorób jest dieta Tabela nr 5.

W pierwszych dniach z ostrym zapaleniem pęcherzyka żółciowego całkowite poszczenie przeprowadza się dla maksymalnego wytrząsania. Możesz pić luźną herbatę, rosół dzikiej róży. Od trzeciego dnia jest pokazany Dieta №5В, z wyłączeniem wszelkiego rodzaju substancji drażniących. Pacjent jest na nim przez 4-5 dni. W przypadku ostrego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego, żywność przygotowywana jest bez soli i jest wycierana - to śluzowate i puree zupy, suflet, tłuczone ziemniaki. Ważne jest częste przyjmowanie pokarmu w małych porcjach.

W diecie są wprowadzone:

  • zupy śluzowe (bulion z owsa, manny i ryżu);
  • przetrzeć owsiankę w wodzie z dodatkiem mleka i bez oleju;
  • soki warzywne, tłuczone ziemniaki;
  • białe krakersy;
  • trochę ugotowanego mięsa (jest wycierane), gotowane ryby i niskotłuszczowy twarożek.

Przepisy dotyczące gotowania, podane w odpowiedniej sekcji, mogą być stosowane w tej połączonej patologii.

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka

Jeśli towarzyszy mu zapalenie trzustki zapalenie żołądka lub zapalenie żołądka i jelit, wtedy pokarm jest nieco zmodyfikowany, szczególnie w okresie zaostrzenia, gdy pacjent jest zaburzony przez silny ból i obserwuje się zaburzenia dyspeptyczne. Obecność zapalenia błony śluzowej żołądka lub zapalenia żołądka i jelit wymaga bardziej dogłębnego podejścia do odżywiania i wykorzystuje skasowaną wersję diety dłużej, a w okresie zaostrzenia Dieta №1А, charakteryzuje się maksymalnym ograniczeniem wszystkich skutków na błonę śluzową. Jest to zmniejszenie ilości białek i tłuszczów, ograniczenie soli, ścieranie żywności i jej płynna konsystencja. Kolejno przypisane Tabela 1B, mając mniej ograniczeń.

Gdy zapalenie żołądka i dwunastnicy jest również podobne: wyłącz naczynia - czynniki powodujące wydzielanie soku żołądkowego, stosuj płynne lub mączne jedzenie, gotowane i tłuczone. Zakaz używania owoców o grubej skórze i pokarmach bogatych w błonnik.

Menu składa się z tartych zup (manna, płatki owsiane, płatki ryżowe) z dodatkiem mieszaniny jaj i masła. W zupach wprowadza się tłuczone warzywa. Możesz jeść puree z ziemniaków, buraków i marchwi ze śmietaną lub mlekiem. Mięso, ryby i drób są parzone w formie sufletu, kotletów i pierogów. Mleko jest dozwolone, świeży twarożek, jednak w obecności zapalenia trzustki pacjent może nie tolerować mleka pełnego, więc dieta jest dostosowana.

Postępujący proces w trzustce obejmuje i Komórki Langerhansa, co prowadzi do niedoboru insuliny i rozwoju cukrzyca. W przypadku cukrzycy i zapalenia trzustki podstawową dietą jest Tabela 5P, ale jednocześnie wykluczone są produkty zawierające łatwo trawione węglowodany: owsianka manna, ziemniaki, ryż, płatki owsiane, słodycze, biały chleb, cukier i słodycze.

Dopuszcza się chleb na cukrzycę lub szare z mączki z gruboziarnistego mielenia, ale jest on ograniczony (250 g). Podczas przygotowywania klopsików nie zaleca się dodawania chleba do mięsa mielonego, lepiej jest używać świeżego twarogu. W diecie stosuj różne substytuty cukru, więc galaretki, musy, kompoty i małże są przygotowywane z sacharyna lub ksylitol. Produkty węglowodanowe powinny być równomiernie rozprowadzane w ciągu dnia lub ich stosowanie jest połączone z przyjmowaniem leków przeciwcukrzycowych.

Dozwolone produkty

Dieta prawidłowego odżywiania w trzustkowym zapaleniu trzustki obejmuje:

  • Zboża: kasza manna, płatki owsiane, gryka, ryż. Owsianka gotuje się na wodzie, mielona, ​​dodaje wodę lub mleko, doprowadzając je do półlepkiej konsystencji. Jeśli gotujesz owsiankę z mąki (gryki i ryżu), znacznie ułatwia to proces gotowania. Z ryżu i semoliny można zrobić suflet i podawać z galaretką, dżemem lub dżemem. Płatki perły, proso, kukurydza i jęczmień są ograniczone w diecie.
  • Gotowane i puree ziemniaczane, dynia, cukinia, marchew, zielony groszek, buraki, kalafior. Po pewnym czasie wolno jeść surowe marchewki i dynie w postaci tartej, obranych pomidorów i tartych ogórków.
  • Zupy przygotowywane są na bulionach warzywnych, a w nich wprowadzane są mielone warzywa. Możesz gotować ziemniaczane ziemniaki z zupami. W zupach dodaj dozwolone zboża, dobrze ugotuj je lub przetrzyj. W zupie można wprowadzać drobno pokrojone warzywa, ale nie można ich smażyć. Zupy są wypełnione śmietaną, śmietaną i masłem.
  • Ryby szczupłe są gotowane na parze, gotowane lub spożywane jako kotlety. Zaleca się sandacze, morszczuka, dorsza, karpia, szczupaka, mintaja, okonia, witlinka. Nie jedz ryb, które są gotowane w garnku z wodą i wszystkie środki ekstrakcyjne pozostają w nim.
  • Do przyrządzania potraw wybierz wołowinę, królika, cielęcinę, kurczaka. Mięso stosuje się w postaci rozdrobnionych produktów (tylko kotlety, suflet, klopsiki, klopsiki, knels), gotowane na parze. Gotowany kurczak i królik mogą być spożywane z kawałkiem.
  • Niskotłuszczowe produkty mleczne. Mleko może być dodawane do potraw, ponieważ całość jest źle tolerowana przez chorych. Możesz jeść niezbyt gruby twarożek, gotować z niego zapiekanki i puddingi. W przypadku niedoboru wapnia lepiej jest stosować kalcynowany twarożek. Śmietana to przyprawa do potraw. Możesz wprowadzić szybki ser w tartej formie.
  • Chleb pszenny, tylko nieświeży, aby uniknąć obrzęku. Dieta przewiduje stosowanie herbatników (ciastek).
  • Omlety składają się głównie z białka (1 jajko dziennie).
  • Można przygotować sosy na bulionie warzywnym z dodatkiem śmietany i mleka (nie należy smarować mąki).
  • W upieczonej postaci - słodkie jabłka. Wykorzystywane są suszone owoce. Od słodkich owoców po dżem, kisiel, musy, trociny. Surowe owoce i jagody są ograniczone, ale trzeba je wyczyścić.
  • W diecie po zaostrzeniu bardzo ostrożnie wstrzyknięto tłuszcze, najpierw masło, a następnie - rafinowany słonecznik.

Tabela dozwolonych produktów

Warzywa i zielenie

Owoce

Orzechy i suszone owoce

Zboża i zboża

Produkty piekarnicze

Słodycze

Surowce i przyprawy

Produkty mleczne

Sery i twaróg

Produkty mięsne

Ptak

Ryby i owoce morza

Oleje i tłuszcze

Napoje bezalkoholowe

Soki i duszone owoce

* dane dotyczą 100 g produktu

Całkowicie lub częściowo ograniczone produkty

Odżywianie na zapalenie trzustki nie powinno zawierać:

  • Warzywa z grubym włóknem (brukiew, biała kapusta, rzodkiew, rzepa, bakłażan, rzodkiew), rośliny strączkowe, grzyby.
  • Zupy na bulionach (mięso / grzyby / ryby), barszcz, burak, shchi, okroshka.
  • Tłuste ryby, mięso, gęsie mięso i kaczki, wszystkie smażone potrawy, duszone mięso i ryby, produkty wędzone, ryby z kawiorem, ryby solone, kiełbaski, żywność konserwowa.
  • Produkty uboczne pod względem nadwyżki cholesterol.
  • Chlebowy żyto i świeża pszenica, wyroby cukiernicze ze śmietaną, ciasta, ciasto francuskie, pieczenie, ciasto drożdżowe, smażone placki, naleśniki, ciastka kwaśne i naleśniki.
  • Luźne płatki zbożowe (z wyjątkiem pereł, kukurydzy, prosa, jęczmienia).
  • Surowe warzywa i owoce muszą być wprowadzane do diety z ostrożnością. Na początkowym etapie są używane gotowane lub pieczone.
  • Wyłączone: czarna mocna kawa, czekolada, miód, sok winogronowy, lody, dżem, kakao, napoje gazowane i napoje alkoholowe.
  • Jajka smażone i gotowane na twardo, śmietankowe, tłuste sery o wysokiej kwasowości, tłuste mleko i słony korzenny ser.
  • Tłuszcze kulinarne, smalec, przyprawy i przyprawy (chrzan, pikantne zioła, ketchup, musztarda, papryka, majonez).
  • Owoce zawierające proste węglowodany (banany, winogrona, daktyle) - mogą powodować wzdęcia.

Tabela zabronionych produktów

Warzywa i zielenie

Owoce

Jagody

Grzyby

Orzechy i suszone owoce

Zboża i zboża

Mąka i makaron

Produkty piekarnicze

Słodycze

Lody

Czekolada

Surowce i przyprawy

Produkty mleczne

Sery i twaróg

Produkty mięsne

Kiełbasy

Ptak

Ryby i owoce morza

Oleje i tłuszcze

Napoje alkoholowe

Napoje bezalkoholowe

Soki i duszone owoce

* dane dotyczą 100 g produktu

Menu z zapaleniem trzustki (dieta)

Menu żywieniowe ostrego zapalenia trzustki jest dość skąpe. Na początkowym etapie terapii dietetycznej posiłki w diecie występują tylko w gotowanej i startej formie. Dozwolone jest użycie 50 g bułki tartej białego chleba. Menu na tydzień może być zróżnicowane, jeśli włączysz płynne i półlepkie zboża z różnych zbóż (z wyjątkiem prosa), suflet i puree z dozwolonych warzyw.

Na każdy dzień trzeba gotować świeży twarożek. Jest wytwarzany z mleka, dodając do wrzenia chlorek wapnia, dzięki czemu uzyskuje się bezkwasowy, kalcynowany twarożek. Na jego podstawie można przygotowywać makarony, suflety i parowe puddingi. Mleko jest dozwolone tylko jako dodatek do potraw (owsianka z mlekiem, śmietana). Dozwolone 1-2 jajka dziennie - miękko gotowany omlet lub para wodna.

Na deser, obiad lub podwieczorek dla pacjenta mogą być oferowane lub pieczone jabłka duszone w sosie, galaretki, galaretki owocowe, napoje owocowe puree (można używać suchej i świeże owoce). Masło w małej ilości dodaje się do przygotowanych posiłków. Jeśli reprezentujesz go w ciągu dnia, będzie wyglądać tak:

  • płynna kasza gryczana;
  • suflet z twarożku;
  • nie mocna herbata.
  • gulasz jabłkowy;
  • sok z dogrose.
  • zupa z marchwi z mieloną marchewką;
  • pasztet z wołowiny;
  • kompot.
  • przecier z warzyw.
  • ryżowa półpłynna owsianka;
  • suflet rybny;
  • herbata.
  • napar z róży psów.
  • kasza ryżowa dokładnie wytarta;
  • kalcynowany twarożek;
  • herbata.
  • przecier jabłkowy.
  • Zupa gryczana z warzywami;
  • Pierogi z kurczaka;
  • galaretka.
  • omlet z pary;
  • sok jest rozcieńczony.
  • kotlet z pary ryb;
  • tłuczone ziemniaki;
  • herbata.
  • jogurt.
  • kasza ryżowa z mlekiem;
  • białko omletu;
  • słaba herbata.
  • smażony twaróg z galaretką.
  • zupa kremowa z kalafiora;
  • suflet z kurczaka;
  • napar z róży psów.
  • duszone jabłko i gruszka.
  • khaly rybne;
  • przecier z warzyw;
  • sok.
  • kefir.

Ponadto dieta zakłada ekspansję diety. Gdy przejdziesz do wersji rozszerzonej, główne dania są takie same, ale produkty (warzywa i owoce) mogą być już zjedzone, a nie przetarte, ale nieco później - w surowej postaci. Zwiększ ilość chleba pszennego do 300 gramów, masło do 20-30 gramów dziennie, niesłodzone suche ciastka są dozwolone.

Ponieważ odżywianie w fazie remisji jest bardzo ważne, warto rozważyć bardziej szczegółowo menu żywieniowe dla przewlekłego zapalenia trzustki. Zupy gotują tak samo - ze zbożami i warzywami i można z makaronem. Nie zezwalaj na stosowanie okroshki, zupy z kapusty i barszczu. Mięso powinno być wolne od ścięgien i tłuszczu. Jest gotowana w postaci gotowanej i posiekanej (kotlety, puree ziemniaczane, suflet, knels, drobno posiekane wołowe stroganoffy). Kurczaka, królika i cielęciny można jeść z kawałkiem. Ryby niskotłuszczowe są dopuszczone w postaci gotowanej za sztukę lub posiekane.

Dodaj do diety zapiekanek ze zbóż, sufletu zbożowego i gotowanego makaronu. Nadal ogranicz kruchą owsiankę, jęczmień, kukurydzę, perłę, proso. Z warzyw, kalafiora, buraków, dyni i zielonego groszku. wcierać surowe dojrzałe owoce i jagody. Produkty mleczne przyjmują niskotłuszczowy, niekwaśny kefir, śmietanę do dań. Przybliżone menu dietetyczne trzustkowego zapalenia trzustki może wyglądać tak:

  • omlet;
  • kaszka z mleka dobrze owsiana gotowana;
  • herbata.
  • twarożek z galaretką.
  • krem z marchwi;
  • kotlety z wołowiny;
  • kasza ryżowa;
  • napar z róży psów.
  • kotlety rybne;
  • przecier warzywny;
  • ciasteczka biszkoptowe;
  • kompot.
  • kefir.
  • owsianka z mąki gryczanej z masłem;
  • omlet;
  • ser niesolony;
  • herbata.
  • syrniki z pieczoną marchewką;
  • sok.
  • zupa z klopsikami;
  • suflet mięsny;
  • przecier z dyni z olejem roślinnym;
  • galaretka.
  • budyń zsiadłego.
  • kotlety rybne;
  • puree z kalafiora;
  • herbata.
  • kefir.
  • owsianka owsiana;
  • twarożek;
  • herbata.
  • jajko na miękko;
  • sok.
  • zupa dyniowa z kwaśną śmietaną;
  • wołowina stroganoff (mięso jest wstępnie ugotowane);
  • puree z marchwi;
  • kompot.
  • sok;
  • ciasteczka biszkoptowe.
  • pierogi z ryb;
  • kasza ryżowa;
  • herbata.
  • jogurt.
  • kasza gryczana;
  • zapiekanka z twarożku z jabłkiem;
  • herbata.
  • jajko;
  • sok.
  • zupa z kalafiorem;
  • kotlety mięsne;
  • owsianka owsiana;
  • kompot.
  • kompot suszonych owoców;
  • ciasteczka.
  • kotlety rybne;
  • przecier z marchwi i dyni;
  • sok.
  • kefir.
  • pudding manna z kisielem;
  • twarożek;
  • herbata.
  • omlet z białkiem;
  • sok.
  • Zupa gryczana;
  • kurczak z sufletu;
  • sok.
  • kissel;
  • ciasteczka.
  • ryby gotowane;
  • kasza ryżowa;
  • herbata.
  • jogurt.

To menu może być używane, gdy zapalenie trzustki i zapalenie żołądka.

Przepisy dietetycznych potraw z zapaleniem trzustki

Kiedy ostre zapalenie trzustki żywność ma znaczące ograniczenia. Kiedy przewlekłe zapalenie trzustki Lista produktów jest rozszerzona, więc nie jest trudno skomponować zróżnicowaną dietę.

Pozwolono na zbrylone mięso z delikatnych odmian i wołowinę stroganową z gotowanego, drobno pokrojonego mięsa. Wszystkie dania mięsne i rybne można przygotowywać z sosem śmietanowo-mlecznym. Ich konsystencja może być różna: gruba do dodawania w mięsie mielonym i półpłynna - do dań warzywnych, mięsnych lub zbożowych.

Przygotuj je do mleka z wodą. Gotowane warzywa są wykorzystywane jako przystawka lub jako niezależne danie. Na potrzeby mechanicznych warzyw shchazheniya stosowanych w formie zniekształconej. Wszelkie surówki z surowych warzyw po raz pierwszy po zaostrzeniu są wykluczone, a następnie przy dobrej tolerancji stopniowo wprowadzano startą marchew, dynie, ogórki.

Zupy dietetyczne przygotowywane są na puree dietetycznym. Wszystkie produkty są gotowane, aż będą całkowicie gotowe i przetarte. W puree dodać wywar, doprowadzić do wrzenia, a w celu zacierania produktów biały sos wprowadza się i gotuje. Aby poprawić smak, można wprowadzić lezones (mieszanka mleka / śmietany i jaj), ale potem zupa nie jest gotowana. Pureo-podobne zupy mają konsystencję gęstej śmietany, powinny być bez skrzepów i płatków z zsiadłego białka.

Przepisy na potrawy mogą się nieznacznie różnić ze względu na dodanie różnych warzyw, zbóż lub dodatków do mięsa w zupach. Jednak danie będzie miało inny smak i inny wygląd. Poniżej znajdują się przykłady gotowania dietetycznych pokarmów na zapalenie trzustki, przepisy kulinarne ze zdjęciami.

Pierwsze kursy

Zupa śluzowa (płatki owsiane)

W wodzie zalewamy płatkami owsianymi, gotujemy, mieszając aż do całkowitego zagotowania (około 40 minut). Przefiltrować przez sito, ale nie wytrzeć. Następnie sól dodaje się do błony śluzowej w bulionie, doprowadza do wrzenia i chłodzi do 80 ° C. Doprawić mieszanką jaj i mleka, dobrze wymieszać, nie gotować. Włóż kawałek masła.

Zupa mleczna z puree z kurczaka

Gotowany kurczak przechodzi przez maszynkę do mielenia mięsa, a następnie przeciera. Gęsty rosół wymieszać z puree mięsnym i solą do smaku. Zagotuj i schłodź do temperatury 80 ° C, napełnij mieszanką mleka i jaj. Dodaj olej. Możesz zrobić zupę z puree z mięsa.

Zupy-puree z cukinii i kalafiora ze zdjęciem gotowanych potraw na bazie tur

Kalafior myć i rozmontowywać (lub ciąć)

Włóż wszystkie warzywa do rondla lub rondla z grubym dnem, dodaj wodę i zagotuj.

W gorącej postaci wytrzyj z odwaru lub wymieszaj w blenderze.

Wprowadzić biały sos, dodać sól, rozcieńczyć wywaru roślinnego lub mleka i ponownie doprowadzić do wrzenia. W gotowej zupie dodaj kawałek masła lub śmietany.

Drugie kursy

Budyń rybny

Filety rybne są podzielone na pół. Jedna połowa jest gotowana i wycierana. Z drugiej surowej części filetu przygotować masę kotletu. Oba kawałki mięsa mielonego są łączone, dodawane jest masło, żółtka jaj, sól, mieszane. Ubijane w piany białka w kilku posiłkach są wstrzykiwane do masy rybnej, rozprowadzane do foremek i gotowane dla pary.

Soufflé z mięsa z kurczaka

Gotowana papka z kurczaka lub indyka kilka razy przechodziła przez maszynę do mięsa. W farszu wprowadza się gęsty sos mleczny, żółtka jaj, masło. Dobrze wymieszaj uzyskaną masę i na końcu dodaj ubitą bieli. Rozłóż na duży kształt lub kilka małych i gotuj dla pary.

Desery

Budyń z marchwi parowej z jabłkami

Pokroić marchewkę na 15 minut, dodać pokrojone jabłka (bez skóry), nadal duszone przez 5-10 minut, aż do pełnej dostępności produktów. Przetrzyj, dodaj mleko i zagotuj, wlej kaszę mannę, trochę ugotuj i schłodź do temperatury 80 ° C. Wprowadź żółtka i ubite białka. Rozłóż formularz i gotuj dla pary. Podawaj z kwaśną śmietaną.

Wszystkie te przepisy mogą być używane podczas przygotowywania potraw dla dzieci.

Dla dzieci

Ostre zapalenie trzustki u dzieci występuje stosunkowo rzadko. Jego rozwój jest możliwy u dzieci toksycznych, z infekcjami wirusowymi, stanami septycznymi, zatruciami, lekami i po urazie brzucha. Najbardziej ostre zapalenie trzustki występuje w wieku 11-15 lat. W obrazie klinicznym dominuje zespół bólowy (od umiarkowanych bólów do skurczów i silnych) zlokalizowany w nadbrzuszu, w lewym podżebrzu i blisko pępka.

Pierwotne przewlekłe zapalenie trzustki u dzieci jest również mniej powszechne niż u dorosłych, ale jest najcięższe, co prowadzi do pankreatopatia. Czynnik pokarmowy nie odgrywa takiej roli jak u dorosłych, a postać przewlekła jest ostrym wynikiem, przyczyny jego rozwoju są również mukowiscydoza, anomalie zwieracza Oddiego, kamica żółciowa. Ważnym czynnikiem ryzyka jest uszkodzenie narkotyków (hormony, tetracykliny) i inwazji robaków.

Najczęściej postać przewlekła rozwija się na tle chorób dwunastnicy i dróg żółciowych, co oznacza, że ​​choroba jest wtórna i ma miejsce reaktywne zapalenie trzustki. Z jednej strony, ponieważ nie ma zniszczenia gruczołu, jest to stan odwracalny, pod warunkiem, że choroba podstawowa jest leczona szybko i adekwatnie. Z drugiej strony u części dzieci na tle długotrwałych zaburzeń mikrokrążenia i niedokrwienia tkanki gruczołowej może rozwinąć się "prawdziwe" zapalenie trzustki.

Korekta naruszeń funkcji gruczołów powinna obejmować leczenie choroby, która doprowadziła do jej rozwoju. Ważnym aspektem jest terapia dietetyczna, której charakter jest również determinowany przez chorobę. Zaleca się stosowanie związanej z wiekiem ilości tłuszczu. Żywność dla dzieci nie powinna zawierać zmniejszonej ilości tłuszczu, ponieważ wysoce skuteczne leki stosowane w terapii substytucyjnej mogą zrekompensować brak lipaza. Takie podejście do żywienia umożliwia poprawę stanu odżywienia, co jest bardzo ważne dla rosnącego ciała dziecka.

Aby poprawić zaburzenia trawienia jest powołany Creon w pojedynczej dawce wraz z posiłkiem. Preparat ma postać minimokrosów pokrytych specjalną powłoką, dzięki czemu kapsułkę można otworzyć, wylać i dozować dla dzieci w różnym wieku. Ponadto ułatwia połykanie u małych dzieci - wymaganą ilość leku wlewa się do łyżki i podaje wraz z pokarmem. Lek o przedłużonym stosowaniu nie powoduje obniżenia czynności trzustki.

Przewlekłe zapalenie trzustki oznacza przestrzeganie ścisłej diety podczas zaostrzenia, następnie przeprowadza się stopniowe przejście do mniej oszczędzającej diety (wyłącza się mechaniczne shchazhenie), ale odżywianie powinno być selektywne i musi być przestrzegane przez całe życie.

W świeże owoce (jabłka, słodkie kantalupa, morele, śliwki, wiśnie, truskawki, winogrona, porzeczki, maliny, owoce cytrusowe, ananas), warzywa (marchew, warzywa, ogórki, pomidory) w diecie remisji wprowadzone. Ich liczba jest ograniczona i nie możesz dać dziecku każdego dnia. Czasami można jeść kapustę, młodą kukurydzę i bakłażan. Podstawą menu są kaszki mleczne, dania z mięsa mielonego, kurczaka i indyka, wegetariańskie zupy, pieczone ryby, gotowane warzywa i produkty z kwaśnego mleka. Dozwolone są słodycze: dżem, pianki, dżemy, miód, marmolada, cukier, ale z umiarem.

W ostrej postaci choroby obserwuje się te same zasady żywienia, co u dorosłych - stopniowe rozszerzanie diety i obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego. Miesiąc później nie jest wymagane mielenie żywności, ale wszystkie potrawy przygotowywane są przez gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze. Dopuszczalne są dopuszczalne sery (na przykład Adyghe). W diecie są kurczaki, ryby i mięso, twarogi i zapiekanki z twarogu, makaron. Z warzyw można podawać dziecku ziemniaki, cukinie, kalafior, marchew, brokuły, buraki, dynie, ale dopiero po ugotowaniu. Produkty mleczne są aktywnie włączane do diety. Jedzenie jest nadal potrzebne nedosalivat. Do owsianka jest dozwolone 5 g masła, zupy i przeciery warzywne przyprawiane są kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym w ilości 1 łyżeczki.

W ostrym zapaleniu trzustki przez 1 miesiąc potrzebna jest ścisła dieta, a wraz z postępem diety dieta ulega rozszerzeniu. Podstawowe zasady terapii Tabela nr 5 Konieczne jest przestrzeganie 5 lat (nawet w przypadku braku objawów), dopóki diagnoza nie zostanie usunięta. Nawet wtedy poważne zaburzenia dietetyczne są niepożądane.

Po ostrym ostrego zapalenia trzustki i przewlekłego są wykluczone:

  • Napoje gazowane.
  • Skondensowane mleko.
  • Lody.
  • Produkty kwaśne i solone.
  • Rosół, tłuste mięso.
  • Smażone i tłuste potrawy.
  • Kiełbasy, kiełbaski, konserwy, pasztety.
  • Kwaśne owoce i jagody (kwaśne jabłka, wiśnie, żurawina).
  • Przyprawy.
  • Kasza jęczmienna i perłowa.
  • Kulinarne wypieki (ciasta, ciastka) i bułeczki, czekolada, orzechy.
  • Warzywa o grubym włóknie (przejrzały groszek, papryka, rzodkiew, rzodkiew, chrzan, cebula, czosnek).

W przypadku reaktywnego zapalenia trzustki zalecana dieta jest obserwowana przez 2 tygodnie, po których nie są wymagane ścisłe ograniczenia, ale konieczne jest zapewnienie dziecku pokarmu odpowiadającego wiekowi.

Podobne Artykuły O Zapaleniu Trzustki

Czy można jeść arbuza w zapaleniu trzustki?

Arbuz z zapaleniem trzustki jest możliwe, czy nie? Prawdopodobnie, gdy zaczyna się sezon arbuzowy, to pytanie jest zadawane przez wielu, cierpiących na patologię trzustki.

Cechy dziecięcego zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki. Zapalenie trzustki u dzieci i dorosłych może wystąpić w postaci ostrej i przewlekłej. W trzustce choroba gromadzi sekret z silnymi enzymami.

Dieta trzustki martwicy trzustki

Martwica trzustki może rozwinąć się z powodu powikłań ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki, co prowadzi do poważnego uszkodzenia trzustki i okolicznych naczyń. Prowadzi to do powstania silnego bólu u pacjenta.